Le groupe
Nous exploitons trois établissements indépendants dans la Somme, historiques et emblématiques, autour d'Amiens :
- Le Cardinal (Poix-de-Picardie) — hôtel-restaurant
- Le Condé (Montdidier) — restaurant
- Le Commerce (Doullens) — bar-brasserie
L'ensemble représente environ 25 collaborateurs.
Nous recrutons aujourd'hui un (ou une) Directeur d'exploitation multi-sites pour prendre la direction des trois exploitations.
Le poste
Rattaché directement au Président du Groupe, vous piloterez les trois établissements en autonomie complète : exploitation, ressources humaines, performance économique.
Votre mission s’articulera notamment autour de deux priorités :
1. Les équipes
Vous pilotez l'intégralité du cycle RH, directement ou via les managers en place : recrutement, intégration, planning, montée en compétences, entretiens, continuité de l’activité, dialogue social, gestion des situations difficiles, procédures disciplinaires.
Pour ce faire, vous travaillez quotidiennement avec les responsables et managers déjà en place dans chaque établissement : vous fixez leurs objectifs, vous arbitrez et vous les faites monter en responsabilité.
2. La marge
Vous êtes responsable du compte d'exploitation de chaque établissement, pas seulement de leur chiffre d'affaires. Ratio matière, masse salariale, productivité, achats et référencements fournisseurs, politique tarifaire, pilotage de l'hébergement et du RevPAR au Cardinal, développement du groupe et de l'événementiel. Vous construisez les budgets, vous les suivez mensuellement et vous rendez compte au Président sur des indicateurs chiffrés.
S'y ajoutent la supervision quotidienne de l'exploitation et de la qualité de service, le développement commercial et les relations avec les partenaires et institutionnels locaux, ainsi que le respect des obligations réglementaires : hygiène (HACCP), sécurité ERP, obligations sociales et conventionnelles (Convention HCR).
Le profil que nous cherchons
- Expérience confirmée de direction d'établissement en hôtellerie-restauration, avec un compte d'exploitation sous votre responsabilité
- Une expérience multi-sites ou de direction d'un ensemble comportant plusieurs points de vente est un atout déterminant
- Dominante restauration indispensable : deux de nos trois exploitations sont de la pure restauration
- Vous savez démontrer, chiffres à l'appui, comment vous avez amélioré une marge — pas seulement développé un chiffre d'affaires
- Vous avez déjà mené des procédures RH complexes de bout en bout
- Autonomie réelle, capacité de décision, présence terrain quotidienne
- Aisance avec les outils de gestion et de pilotage (caisse, PMS, tableaux de bord, Excel)
- La connaissance du tissu économique picard est un plus
Les conditions
- CDI, statut cadre
- Rémunération attractive, composée d'un fixe négocié selon l'expérience et d'une part variable indexée sur la marge dégagée par chaque établissement
- Le poste implique une itinérance permanente entre Poix-de-Picardie, Montdidier et Doullens
- Autonomie sur l'exploitation, décisions rapides, accès direct au président et propriétaire du Groupe
- Un périmètre en construction dont vous serez le premier titulaire
Candidature
CV et lettre de motivation à [email protected].
Merci d'indiquer dans votre lettre vos prétentions salariales ainsi qu'un exemple chiffré d'amélioration de marge que vous avez pilotée.
Lieu du poste : itinérant sur les trois sites (Poix-de-Picardie, Montdidier, Doullens).
Lieu du poste : En présentiel
