Dans le cadre de son activité, le Beefbar, restaurant situé dans le 8ᵉ arrondissement de Paris, recherche un(e) Économe H/F rigoureux(se), organisé(e) et dynamique pour rejoindre ses équipes.
Véritable garant(e) de la bonne gestion des marchandises et des stocks du restaurant, vous assurez la réception, le contrôle, le stockage et la distribution des produits dans le respect des procédures internes, des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Une expérience dans le secteur de l’hôtellerie, des cafés ou de la restauration (HCR) est idéalement recherchée afin de maîtriser les spécificités liées aux produits alimentaires, aux conditions de conservation et à la gestion des approvisionnements d’un établissement de restauration.
Vos missions
- Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des marchandises : quantités, qualité, état des produits et respect des commandes.
- Vérifier les dates limites de consommation, les températures à réception, la traçabilité et les conditions de transport des produits.
- Veiller au respect de la chaîne du froid et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Assurer le rangement et le stockage des marchandises dans les espaces dédiés : chambres froides, réserves sèches, économat, etc.
- Organiser la rotation des produits et appliquer les principes de gestion des stocks, notamment la méthode FIFO (premier entré, premier sorti).
- Préparer et distribuer les marchandises nécessaires aux différents services du restaurant.
- Suivre quotidiennement les niveaux de stock et anticiper les besoins en approvisionnement.
- Participer aux inventaires périodiques et analyser les éventuels écarts de stock.
- Contrôler les bons de livraison et assurer le suivi administratif des réceptions.
- Maintenir les réserves et espaces de stockage propres, organisés et conformes aux normes d’hygiène.
- Collaborer étroitement avec les équipes de cuisine, de salle, les responsables opérationnels et les fournisseurs.
- Contribuer à la maîtrise des coûts en limitant les pertes, le gaspillage et les ruptures de stock.
Profil recherché
- Une première expérience en tant qu’Économe, Magasinier, Réceptionnaire de marchandises ou dans la gestion des stocks est appréciée.
- Une expérience dans le secteur hôtel, café, restaurant (HCR) est fortement souhaitée.
- Bonne connaissance des produits alimentaires, de leur stockage et de leurs conditions de conservation.
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, des contrôles de température, de la chaîne du froid et des principes HACCP.
- À l’aise avec les outils informatiques et les logiciels de gestion de stocks.
- Organisation, rigueur et capacité à gérer les priorités.
- Réactivité, autonomie et sens des responsabilités.
- Bon relationnel et goût du travail en équipe.
Rémunération : 1 800,00€ à 1 900,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
