Nous recherchons un profil pour qui être barista, c’est autant comprendre le café et maîtriser son extraction que savoir offrir une expérience chaleureuse et attentive.
Tes missions :
— Réaliser le dial-in quotidien et ajuster les recettes au cours du service
— Maîtriser les paramètres d’extraction : dose, yield, brew ratio, temps, température et granulométrie
— Comprendre les notions de TDS et Extraction Yield et savoir analyser une extraction
— Identifier et corriger les problématiques de sous/sur-extraction, channeling, distribution et préparation du puck
— Calibrer les moulins et adapter les réglages à l’évolution du café
— Maîtriser la texturation du lait, microfoam et latte art avec précision et régularité
— Maîtriser les méthodes filtre et leurs variables : ratio, blooming, agitation, température, débit et temps de contact
— Connaître les origines, variétés, terroirs, process, fermentations et profils de torréfaction
— Développer une approche de la dégustation et de l’analyse sensorielle
— Garantir la propreté et l’entretien quotidien des machines, moulins et équipements
HOSPITALITÉ
Pour nous, la maîtrise technique doit toujours être au service de l’expérience.
Nous recherchons quelqu’un qui aime accueillir, conseiller et transmettre, capable de parler d’un café avec précision tout en restant simple et accessible.
Tu sais maintenir le même niveau d’attention, de qualité et de régularité pendant un rush.
Tu disposes d’une expérience significative en Specialty Coffee, maîtrises un poste espresso de manière autonome et souhaites continuer à progresser.
Formation SCA, expérience en cupping ou en torréfaction appréciées mais non indispensables.
Expertise café, précision, curiosité, régularité et hospitalité sont au cœur du profil recherché.
Rémunération : 1 795,21€ à 3 358,59€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
