Mission
Garantir la performance économique, opérationnelle et humaine de l'ensemble des
restaurants Doki Doki.
Le Directeur Multi-Sites est responsable de la bonne application des standards de
l'enseigne, du développement des équipes et de l'amélioration continue de la
rentabilité. Il accompagne également l'ouverture de nouveaux établissements et
participe activement au développement de l'entreprise.
1. Pilotage Opérationnel
- Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes des restaurants.
- Garantir une expérience client homogène sur tous les établissements.
- Veiller au respect des standards Doki Doki (service, qualité produit, rapidité,
propreté).
- Être présent régulièrement en exploitation pour accompagner les équipes (4
services par semaine minimum)
- Assurer des services lorsque nécessaire.
- Déployer les nouveaux produits, recettes, équipements et procédures en
collaboration avec la chef exécutive
- Identifier les axes d'amélioration et conduire les plans d'action.
2. Développement de la Performance
- Piloter le chiMre d'aMaires, les marges et la rentabilité.
- Définir les objectifs mensuels de chaque restaurant.
- Analyser les KPI :o Food Cost
o Ticket moyen
o Productivité
o Avis clients
- Optimiser les coûts sans dégrader l'expérience client.
- Réaliser une veille tarifaire des fournisseurs actuels.
3. Gestion RH
- Superviser la réalisation des plannings.
- Optimiser les coûts de personnel.
- Garantir le respect de la législation sociale.
- Anticiper les besoins de recrutement.
- Participer au recrutement des collaborateurs.
- Former les managers aux standards Doki Doki.
- Développer les compétences des équipes.
- Organiser les réunions managers.
4. Qualité – Hygiène – Sécurité
- Garantir le respect des normes HACCP.
- Réaliser des audits qualité mensuels.
- Contrôler la conformité des restaurants.
- Mettre en place les actions correctives.
- Garantir la maintenance des équipements en collaboration avec le siège
- Veiller à la sécurité des collaborateurs et des clients.
5. Développement de l'enseigne• Accompagner l’ouverture de nouveaux restaurants.
- Participer à la standardisation des process.
- Être force de proposition sur l'évolution du concept.
7. Marketing & Expérience Client
- Garantir l'image de marque de Doki Doki.
- Superviser les opérations commerciales.
- Superviser les shootings et événements.
- Mettre en œuvre des plans d'amélioration de la satisfaction client.
- Développer la fidélisation.
8. Gestion des achats
- Optimiser les commandes fournisseurs.
- Contrôler les inventaires.
- Réduire les pertes et le gaspillage.
- Assurer le suivi des stocks stratégiques.
9. Reporting & Pilotage
- Produire un reporting hebdomadaire.
- Analyser les performances de chaque restaurant.
Indicateurs de performance (KPI)
Le Directeur Multi-Sites est notamment évalué sur :
Performance économique
- Labour Cost• Résultat d'exploitation
Qualité opérationnelle
- Taux de conformité process
Satisfaction client
Ressources humaines
Compétences requises
Savoir-faire
- Gestion de centre de profit
- Ouverture de restaurantSavoir-être
Profil recherché
- Expérience significative en direction d’un ou plusieurs restaurants.
- Expérience dans une enseigne structurée ou en restauration organisée.
- Forte culture terrain +++
- Capacité à accompagner une entreprise en croissance.
- Disponibilité élevée et forte implication opérationnelle. En qualité de référent des
restaurants, le Directeur Multi-Sites doit pouvoir être joignable en cas d'urgence
afin d'assurer la continuité de l'exploitation.
Rémunération : en fonction du profil plus primes sur objectifs
Rémunération : à partir de 30 000,00€ par an
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
