Description du Poste
Le Chef de Bar est le garant du bon fonctionnement opérationnel, économique et commercial du bar. Véritable pilier du service, il orchestre la distribution des boissons, supervise l’équipe de bar, optimise la rentabilité du stock et garantit un accueil irréprochable ainsi que le respect strict de la réglementation HCR.
Responsabilités Principales
#### 1. Gestion Opérationnelle & Service
Service & Production : Assurer le service en période de rush avec fluidité, précision et rapidité.
Biérologie & Mixologie : Maîtriser la carte (bières artisanales/crafts, cocktails, softs), conseiller la clientèle avec expertise et adapter l’offre aux tendances du marché. Mettre à jour les ardoises de présentation des bières
Création de carte : Élaborer et renouveler la carte des boissons (fûts tournants, offres de saison) en calculant les coûts de revient et en gardant une cohérence dans la taplist.
Préparation avant service : Gérer les réservations (grâce à notre outil) en prenant en compte la capacité du bar et l’aménagement des tables. Installer et désinstaller l’espace scène les soirs de concert.
#### 2. Gestion des Stocks, Achats & Offre
Approvisionnement : Gérer les inventaires hebdomadaires/mensuels, passer les commandes auprès des fournisseurs et brasseurs, et gérer la réception/stockage.
Rentabilité : Contrôler le taux de perte (casses, fond de fût, offre promotionnelle) et veiller au respect des fiches techniques pour préserver le ratio boisson.
Maintenance des équipements : Assurer l’entretien quotidien et le suivi technique des tirages pression, de la machine à glaçons et des rince-verres.
Connaissances techniques : Maitriser les têtes de fut, raccords diverses de bière et gaz, connaitre le fonctionnement d’un système de tirage pression.
#### 3. Hygiène, Sécurité & Réglementation
HACCP : Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène relatives aux débits de boissons (nettoyage des lignes de tirage, traçabilité, propreté des zones de stockage).
Législation : Veiller au respect de la réglementation sur la vente d’alcool (interdiction aux mineurs, gestion de l’ivresse manifeste, niveau sonore).
#### 4. Animation & Leadership d’Équipe
Supervision : Encadrer et former l’équipe du bar (commis, barmans) à la rapidité d’exécution, au dosage et à l’expérience client.
Organisation : Participer à l’élaboration des plannings de présence en collaboration étroite avec les associés et assurer une transmission claire des consignes entre le bar et la salle.
Atmosphère : Garantir une ambiance dynamique, chaleureuse et professionnelle sur l’ensemble de l’établissement.
Compétences & Profil Recherchés
Savoir-faire technique : Solide culture biérologique (bières pression et bouteilles/cannettes artisanales) et maîtrise du service rapide/cocktail.
Gestion : Maîtrise des ratios de marge, gestion des fûts/stocks et utilisation des outils d’encaissement.
Savoir-être : Excellent relationnel, leadership naturel, résistance au stress lors des pics d’affluence et autonomie.
Expérience : 2 à 3 ans minimum d’expérience en bar, dont au moins 1 an sur un poste à responsabilités ou en tant que chef de bar.
Langues : Français et anglais courant
Conditions & Avantages
Organisation du temps de travail : Semaine de 35h sur 4 jours (3 jours de repos par semaine pour un meilleur équilibre vie pro/vie perso).
Horaires : Travail en soirée, week-ends et jours fériés selon planning.
Rémunération : Selon expérience + pourboires + majoration des heures supplémentaires.
Avantages :
Prise en charge à 50 % du titre de transport (Pass Navigo)
Repas du personnel / Avantage en nature nourriture HCR
Poste a pourvoir mi-novembre
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 14,00€ à 16,00€ par heure
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
Question(s) de présélection:
- Avez vous une formation en biérologie ?
- Avez-vous une expérience ou des appétence dans la bière artisanales ?
Expérience:
- Service de bar: 2 ans (Optionnel)
- Chef de bar: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
