Entreprise
Le Service Emploi du Grand Montauban recrute pour ses entreprises et organisations.
Notre équipe accompagne les chercheurs d’emploi et les entreprises du territoire. Nos conseillers qualifient chaque candidature reçue et la transmettent aux entreprises partenaires en fonction de leurs besoins. En déposant votre CV, vous accédez à un accompagnement personnalisé et à des opportunités ciblées sur le territoire.
Poste
Dans le cadre de son développement, la boulangerie Chez Lucien recherche un(e) Tourier / Viennoisier(ère) afin de renforcer son équipe de production.
Le/la Tourier / Viennoisier(ère) est responsable de la fabrication quotidienne des produits de viennoiserie, dans le respect des techniques artisanales, des recettes de l’enseigne et des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle réalise l’ensemble des étapes de production, du tourage des pâtes au façonnage et à la cuisson, en garantissant une qualité constante, une régularité de fabrication et une présentation soignée des produits. Par son travail et sa collaboration avec les équipes boulangerie, pâtisserie et vente, il/elle contribue à la satisfaction de la clientèle et à la performance globale de la boulangerie.
Missions :
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Préparer et réaliser les pâtes levées et feuilletées.
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Réaliser le tourage, le façonnage et la pousse des viennoiseries.
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Assurer la cuisson des produits.
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Respecter les fiches techniques et les standards de qualité.
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Adapter les volumes de production aux besoins du point de vente.
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Appliquer rigoureusement les normes HACCP.
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Maintenir un poste de travail propre et organisé.
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Assurer la traçabilité des matières premières et des productions.
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Respecter les règles de sécurité et le port de la tenue professionnelle.
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Participer à la gestion des stocks de matières premières.
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Limiter les pertes et optimiser les rendements.
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Travailler en coordination avec les équipes boulangerie et pâtisserie.
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Participer aux inventaires si nécessaire.
Compétences requises
Savoir-faire :
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Maîtrise des techniques de tourage et de viennoiserie artisanale.
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Gestion des fermentations et des cuissons.
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Lecture et application de fiches techniques.
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Organisation et gestion du temps de travail
Profil
Esprit d’équipe.
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Exigence de qualité et sens du détail.
Profil recherché :
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CAP Boulanger, CAP Pâtissier ou formation équivalente.
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Tourier / Viennoisier(ère) confirmé(e) et/ou expérimenté(e).
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Expérience en boulangerie-pâtisserie artisanale exigée.
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Formation en hygiène alimentaire souhaitée.
Conditions de travail :
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Travail debout, rythme soutenu.
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Rythme & Horaires :
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Travail du lundi au samedi, selon planning. Repos dimanche + un autre de la semaine.
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Organisation sur 5 jours travaillés
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Démarrage entre 8h00 et 10h00.
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Environnement alimentaire exigeant en matière d’hygiène.
Rémunération :
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Salaire Brut Mensuel : 1935.31€
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Base Contractuelle : Convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie artisanale.
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Temps de travail : 35 h hebdomadaires.
Avantages :
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Mutuelle prise en charge à 50%.
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Compte Boulangerie Avantage.
# Chez Lucien
304 Rte d'Albi
82370 Saint-Nauphary
