Mission principale
Le Responsable F&B événementiel est chargé de piloter l’ensemble de l’activité restauration liée aux événements : demandes clients, élaboration des offres, coordination avec la cuisine et la salle, organisation opérationnelle et gestion des brigades de maîtres d'hotel, suivi de la qualité de service et contrôle de la rentabilité.
Il garantit le bon déroulement des événements, le respect des standards de l’établissement et la satisfaction des clients.
Responsabilités principales
Gestion évènementielle:
- Construire les propositions commerciales en lien avec la cuisine, les traiteurs et la direction.
- Réaliser les devis et assurer le suivi jusqu’à validation.
- Organiser les événements validés en amont avec les équipes cuisine, salle, bar et prestataires externes.
- Réaliser les feuilles de route / briefs événementiels
- Anticiper les besoins en personnel, matériel, boissons, mobilier et logistique.
- Être présent lors des événements afin de garantir le bon déroulement des prestations.
- Gérer les imprévus opérationnels avec réactivité et professionnalisme.
Gestion F&B
- Participer à la création et à l’évolution des offres cocktails, déjeuners, dîners, pauses, petits-déjeuners et prestations sur mesure.
- Avoir un lien journalier auprès des équipes cuisines et services du restaurant
- Veiller à la cohérence entre l’offre proposée, les capacités de production et la rentabilité attendue.
- Suivre les ratios de coût matière, de personnel et de marge.
- Contrôler la qualité des prestations servies.
- Contrôler les commandes, les stocks, ainsi que les prix d'achats F&B
Management et communication interne
- Briefer les équipes avant les événements.
- Assurer une bonne circulation de l’information entre les différents services du club.
- Coordonner et manager les extras et les équipes internes.
- Veiller au respect des standards de service, d’hygiène, de présentation et de comportement.
Suivi administratif et reporting
- Mettre à jour les documents de suivi : devis, fiches événements, plannings, commandes, facturation.
- Assurer le suivi post-événement : retours clients, ajustements, analyse de rentabilité.
- Remonter à la direction les points de vigilance et axes d’amélioration.
Compétences requises
- Très bonne connaissance de la restauration et de l’événementiel.
- Sens commercial et excellent relationnel client.
- Capacité d’organisation et d’anticipation.
- Bonne gestion du stress et des imprévus.
- Connaissance des standards de service haut de gamme.
- Capacité à travailler avec plusieurs services : cuisine, salle, bar, direction, prestataires.
- Maîtrise des outils bureautiques et des documents de suivi événementiel.
Qualités attendues
- Rigueur
- Réactivité
- Sens du détail
- Esprit d’équipe
- Présentation soignée
- Leadership naturel
- Sens de la rentabilité
- Orientation client
Profil recherché
Expérience confirmée en restauration, hôtellerie ou événementiel, idéalement dans un établissement haut de gamme, une brasserie premium, un club privé, un traiteur .
Une expérience en coordination d’événements F&B est fortement souhaitée.
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- RTT
Lieu du poste : En présentiel
