Le Conseil départemental d'Indre et Loire recherche un(e) second(e) de cuisine (H/F) pour effectuer un remplacement au collège Georges Besse à LOCHES à compter du 31/08/2026 jusqu'au 03/01/2027.
A ce titre il/elle sera chargé(e) de :
- Elaborer des préparations culinaires, chaudes ou froides, dans le respect de l'art culinaire et des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective ;
- Préparer les commandes d’approvisionnement en fonction des stocks ;
- Réceptionner, vérifier, transporter, stocker et distribuer les produits et matériels ;
- Dresser l’inventaire, contrôler l’état de consommation ou d’utilisation des produits et suivre les fiches de stocks par informatique ;
- Utiliser le logiciel Easylis pour saisir les bons de commandes et suivre le crédits nourriture ;
- Remettre en température, dresser et distribuer les plats (service en self) ;
- Assurer le nettoyage de la cuisine et des matériels utilisés en cuisine ;
- Surveiller et contrôler les protocoles de nettoyage et de maintenance des matériels et des locaux de restauration ;
- Proposer la composition des menus et apporter des conseils en matière diététique et d’hygiène alimentaire.
- Participer à l’élaboration des menus en respectant un budget défini et en atteignant les objectifs fixés (lutte contre le gaspillage alimentaire, choix de produits locaux, ou (et) Bio, et respect d’un repas végétarien par semaine),
- Assurer la maintenance, l'hygiène des locaux et du matériel ;
- Effectuer la plonge, le nettoyage de la cuisine, du réfectoire et des matériels,
- Accueillir les commerciaux et les stagiaires,
- Mettre en place les protocoles alimentaires en relation avec l’infirmièr(e),
- Mettre en place le tri sélectif.
Ce poste nécessite :
- Un CAP cuisine et une expérience professionnelle similaire en collectivité (souhaitée) ;
- La maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP) ;
- Le respect des délais dans la réalisation des préparations culinaires ;
- De veiller à l’équilibre alimentaire et de proposer des améliorations en ayant une bonne connaissance du plan nutrition santé GEMRCN,
- Autonomie, goût du travail bien fait, discrétion, sens de l’initiative, le sens du travail en équipe et des qualités relationnelles,
- Des aptitudes à l’animation d’une équipe de cuisine et de la discrétion.
Les contraintes de ce poste :
- La manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants,
- Le travail en milieu réfrigéré et station debout prolongée.
Horaires (susceptibles d'être modifiés en fonction des besoins du Collège) :
- lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h00 - 15h00,
- le mercredi : 6h00 - 12h00
Il est fortement conseillé d'être véhiculé ou d'avoir la possibilité de se déplacer dans le secteur de Loches.
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Rémunération : 1 983,89€ par mois
Formation:
Expérience:
- Restauration: 1 an (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
