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Description du poste
Chai / Vinification
Brassage / Distillation
Viticulture
Les Cidres FOURNIER, c'est une entreprise familiale de plus de 60 ans qui maîtrisel'ensemble de la production de jus, cidre, poiré et calvados, à partir de pommes et poires provenant d'un ensemble de 130 ha de vergers bio jusqu'à la mise en bouteille ainsi que d'apporteurs de fruits en région IGP Normandie.
Le site de production de l'entreprise est constitué d'une cave, d'une chaîne d'embouteillage et d'un lieu de stockage. Selon la saison, l'entreprise Cidre FOURNIER embauche entre 20 et 30 salariés.
Fort d'un développement sur tous les réseaux de distribution, nous recherchons un(e) chef de Cave pour structurer nos activités.
Vous souhaitez rejoindre une entreprise dynamique, vous avez une première expérience significative alors votre profil nous intéresse.
Sous la responsabilité du dirigeant de l'entreprise :
MissionS :
ø Assurer la fabrication de cidre, de l'entrée des fruits au pressage jusqu' à la mise en bouteille
ø Organiser la réception des fruits et diriger les opérations avant fermentation
ø Donner les consignes pour la cidrification et vérifier son évolution
ø Élaborer les cuvées (assemblages, filtrations, ...)
ø Assurer l'élevage du cidre et contrôler son bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire et des soutirages
ø Coordonner la mise en bouteille
ø Gérer le matériel
ø Faire appliquer les normes d'hygiène et assurer le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves
ø Faire appliquer les référentiels qualité et vérifier le bon fonctionnement du système de traçabilité
ø Proposer et mettre en oeuvre la stratégie technique en collaboration avec la Direction
ø Développer de nouveaux produits
ø Déclarer les récoltes, les chaptalisations, tenir les registres et cahiers de cave
ø Venir en appui du chef de culture afin d'améliorer la qualité du cidre par conduite culturale des arbres fruitiers
ø Manager une équipe de 3 cavistes
Profil recherché
Niveau d'études souhaité
Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
Expérience professionnelle
De 2 à 5 ans d'exp
Permis
Permis B
- Maîtrise de l'ensemble des techniques de vinification et d'élevage du cidre
- Maîtrisede la dégustation du cidre
- La connaissance du logiciel de CAVE serait un plus
- Rigueur, esprit d'initiative et souci du respect des règles d'hygiène
- Curiosité, esprit d'initiative, goût pour l'investigation pour trouver des sujets innovantspour dynamiser la communauté et faire participer les membres
- Capacité d'adaptation et bon relationnel
- Force de proposition,
- Capacité d'analyse et de synthèse
- Goût du travail en équipe
Informations complémentaires
Salaire annuel brut
Min 28800 € - Max 38500 €
Complément de salaire
Heures supplémentaires majorées
Prime
Date d'embauche
2026-05-11
Avantages
Horaires flexibles
Epargne salariale
CSE
Travail du lundi au vendredi
Réf. Vitijob
110973
