À propos du posteChef(fe) de cuisine – Brunch & Lunch – MOUSSE Paris
Paris – Le MaraisCDI – Temps pleinService uniquement en journée – Sans coupure – Aucun service le soir
MOUSSE
MOUSSE est un lieu hybride situé au cœur du Marais, à Paris, mêlant coffee shop, restauration et univers lifestyle dans un lieu moderne et très identifiable.
Nous sommes aujourd’hui dans une nouvelle phase de développement de notre offre food.
Une cheffe pâtissière vient de rejoindre l’équipe pour développer toute la partie sucrée. Nous recherchons maintenant notre Chef(fe) de cuisine, qui prendra en main l’offre salée et travaillera en complémentarité avec elle.
Notre ambition : faire de MOUSSE une vraie destination food à Paris.
Un poste de chef avec des horaires de journée
Chez MOUSSE, pas de coupure et pas de service le soir.
L’activité est concentrée sur la journée, autour du brunch et du déjeuner.
Nous voulons proposer un poste qui permette d’être pleinement investi dans son métier tout en conservant un rythme de vie différent de celui de la restauration traditionnelle.
Ce qu’on veut créer
On veut faire du brunch, mais du très bon brunch.
Une cuisine généreuse, gourmande, moderne et créative, avec de vrais produits, de belles associations et des assiettes qui donnent immédiatement envie.
Nous accordons autant d’importance au goût qu’au visuel.
Nous voulons des assiettes belles, colorées, gourmandes, reconnaissables, avec une vraie identité MOUSSE : le genre d’assiettes que les clients ont envie de photographier et de partager sur Instagram, mais surtout qu’ils reviennent manger parce que c’est vraiment bon.
Œufs, buns, avocado toast, pancakes salés, bowls, sandwichs travaillés, légumes, sauces maison, recettes végétales ou protéinées… Ce sont des pistes, pas une carte imposée.
Nous cherchons justement quelqu’un capable de prendre les codes du brunch contemporain et de créer sa propre proposition avec nous.
Votre rôle
Vous aurez une vraie autonomie sur la cuisine et participerez directement à la construction de la nouvelle carte MOUSSE.
Vous serez notamment en charge de :
- Imaginer et faire évoluer l’offre salée
- Créer des recettes gourmandes avec une vraie identité visuelle
- Assurer la production et le service en journée
- Garantir une qualité constante
- Construire les fiches techniques et les process
- Organiser les préparations et la mise en place
- Gérer les commandes, les fournisseurs et les stocks
- Maîtriser les coûts matières et limiter les pertes
- Garantir le respect des normes d’hygiène et HACCP
- Travailler avec notre cheffe pâtissière pour créer une offre cohérente entre le salé et le sucré
- Collaborer avec l’équipe coffee shop et la direction
Le profil que nous recherchons
Nous cherchons avant tout quelqu’un qui aime vraiment la food.
Quelqu’un qui va au restaurant, regarde ce qui se fait à Paris et ailleurs, connaît les nouvelles tendances et prend plaisir à imaginer de nouvelles assiettes.
Une expérience en restaurant, brunch, coffee shop ou cuisine contemporaine est particulièrement intéressante.
Vous êtes :
- Passionné(e) par la cuisine et les bons produits
- Créatif(ve) et force de proposition
- Très sensible au dressage et à l’esthétique
- Autonome et organisé(e)
- Rapide et efficace pendant le service
- Capable de créer une carte à la fois désirable, réalisable et rentable
- À l’aise avec les coûts matières, commandes et stocks
- Curieux(se) des tendances food et des nouveaux concepts
Une sensibilité aux cuisines healthy, végétales, protéinées et sans gluten est également appréciée.
Pourquoi rejoindre MOUSSE ?
Parce que nous ne cherchons pas simplement quelqu’un pour exécuter une carte existante.
Nous voulons construire une nouvelle offre food.
Notre cheffe pâtissière prend en main le sucré et vous aurez la possibilité de construire le salé avec une vraie liberté créative.
Et surtout :
✓ Service uniquement en journée✓ Pas de coupure✓ Aucun service le soir✓ Une vraie autonomie créative✓ Une nouvelle carte à construire
Notre objectif : créer des assiettes dont les clients se souviennent, qu’ils recommandent et qu’ils ont envie de partager.
Du beau. Du gourmand. Du généreux. Et surtout : du très bon.
Type de contrat : CDI – Temps pleinLieu : Paris 3e – Le MaraisRémunération : selon profil et expérience
Pour postuler, envoyez-nous votre CV et quelques mots sur votre parcours.
Et si vous avez des photos de vos créations ou un compte Instagram professionnel, envoyez-les-nous : nous avons envie de découvrir votre univers.
Rémunération : 3 000,00€ à 3 700,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
