Description du poste
Pallice Palace est un lieu événementiel privé d’exception situé à La Rochelle.
Vous intégrerez l’espace Food & Bar et rejoindrez une brigade solide composée de 12 cuisiniers passionnés.
Vous participerez à des services variés, du déjeuner d’affaires aux soirées événementielles, dans un cadre unique.
L’activité représente environ 100 couverts le midi et 40 couverts le soir, garantissant un rythme dynamique et organisé.
Notre identité culinaire
La cuisine du Pallice Palace s’articule autour de plusieurs axes forts :
- Une vitrine viande mettant à l’honneur des produits sélectionnés et des cuissons maîtrisées.
- Une maîtrise iodée valorisant poissons, coquillages et produits de la mer.
- Des inspirations italiennes, entre générosité, authenticité et modernité.
- Une offre développée de finger food créative, pensée pour les événements et le partage.
Cette diversité permet de travailler des produits variés, d’exprimer sa créativité et d’évoluer dans un environnement stimulant.
Notre offre de restauration
- Formule du midi du lundi au jeudi de 12h à 14h
- Carte snacking du mardi au samedi de 14h à 18h
- Carte du soir et finger food du mardi au samedi de 18h à 22h30
- Vendredi : Food Court
- Samedi : Brunch
En tant que Chef de Partie Pâtisserie (H/F) et sous la responsabilité de votre responsable, vos missions incluront :
- Mise en place et exécution des services : organiser les postes pour garantir la fluidité et la qualité des services. Vous veillerez à la réalisation des desserts, viennoiseries et autres préparations sucrées selon les fiches techniques et les standards de qualité établis.
- Inventaire : vous participez aux inventaires, à la gestion des stocks et à l’approvisionnement du poste pâtisserie
- Formation et soutien : former, encadrer et épauler les commis de cuisine, en les guidant dans l’apprentissage des techniques pâtissières
- Polyvalence et adaptabilité : travailler en étroite collaboration avec les autres cuisines et équipes, en adaptant votre poste selon les besoins spécifiques des services ou des événements.
- Respect des normes et gestion du matériel : appliquer rigoureusement les règles d’hygiène, de sécurité et de nettoyage en cuisine. Prendre soin du matériel et veiller à la bonne utilisation des équipements et des tenues fournies par Pallice Palace.
Parlons de vous / votre profil
Compétences et qualifications
- Une précédente expérience en pâtisserie (minimum 2 ans) et en tant que chef de partie
- Capacité à gérer la production pâtissière de manière autonome tout en travaillant efficacement au sein d’une équipe.
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Expérience dans la formation et l’accompagnement des commis
Qualités personnelles
- Vous avez le sens du détail et de la rigueur dans la préparation et la présentation des desserts.
- Vous êtes passionné(e) par l’innovation en pâtisserie et aimez proposer de nouvelles créations sucrées.
- Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e)
- Vous avez un fort esprit d’équipe et le sens du service.
Contrat proposé : CDI / 39H / Prise de poste à partir du 01/10/2026
Les avantages Pallice Palace Food & Bar
- Planning fixé 2 semaines à l’avance
- Horaires continus : 08h–16h ou 15h–00h et 1 coupure toutes les semaines
- 2 jours de repos consécutifs (samedi/ dimanche ou dimanche/lundi)
- Repas du personnel cuisiné sur place avec des produits frais
- Parking gratuit
- Toutes les heures supplémentaires sont comptabilisées (récupérées)
- Fermeture : 2 semaines en août et 4 jours en décembre
- Mutuelle qualitative et compétitive – SwissLife
- –20 % sur le Food & Bar
- –15 % sur l’abonnement à la salle de sport
- Prise en charge partielle du transport en commun
Rémunération : 27 000,00€ à 30 000,00€ par an
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
