L’Auberge Bout de Bois est un hôtel 4 étoiles de 11 chambres situé entre campagne et falaises, à quelques minutes d’Étretat.
Pensée comme une grande demeure de campagne élégante et vivante, l’auberge développe une identité forte autour du feu de bois, de la saisonnalité et d’une certaine idée de l’hospitalité : exigeante sans être figée.
Notre restaurant d’une trentaine de couverts propose une cuisine bourgeoise remise au goût du jour, inspirée du terroir normand et largement cuisinée au feu de bois.
Une cuisine gastronomique de campagne, sincère et précise, où les cuissons, le rythme du service et l’atmosphère comptent autant que l’assiette.
L’établissement ayant ouvert récemment, rejoindre l’auberge aujourd’hui revient aussi à participer à une véritable phase de construction du projet.
Le restaurant entre dans une nouvelle étape avec une cuisine entièrement neuve, pensée autour du feu : grande cheminée de cuisson, four à bois, nouvel outil de travail et nouvelle dynamique en cuisine.
Nous avons également développé un très beau réseau de producteurs et fournisseurs de la région, avec une vraie volonté de travailler des produits vivants, de saison, et au plus proche du territoire.
La cuisine est aujourd’hui portée par Jules, jeune chef ayant travaillé exclusivement dans des maisons étoilées, et à qui l’auberge doit déjà les menus qui façonnent son identité depuis l’ouverture.
L’idée n’est pas de reproduire une cuisine démonstrative, mais de construire une table élégante, ancrée dans son territoire, avec de vraies cuissons, du goût et une attention sincère portée au produit.
Nous recherchons aujourd’hui un(e) cuisinier(ère) pour rejoindre une équipe impliquée, dans une maison en plein développement où chacun a un vrai rôle à jouer.
Vos missions :
- Participer aux mises en place et aux différents services.
- Réaliser les préparations dans le respect des recettes et des standards de la maison.
- Veiller à la qualité des cuissons, des assaisonnements et des dressages.
- Participer à la réception, au stockage et à la bonne gestion des produits.
- Respecter les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et maintenir un poste de travail propre et organisé.
- Contribuer au bon fonctionnement de la cuisine en travaillant en étroite collaboration avec le chef.
Les + de vos missions :
- Travailler quotidiennement des produits nobles et de saison : poissons de la côte normande, homard, Saint-Jacques, turbot, pigeonneau, agneau de pays, gibier selon la saison, légumes de maraîchers locaux, champignons sauvages, herbes fraîches…
- Participer, aux côtés du chef, à la réflexion et à l'élaboration des nouvelles cartes et des menus au fil des saisons.
Profil recherché :
- Sérieux, régularité et sens du détail.
- Envie de progresser au sein d'une cuisine en pleine évolution, avec un véritable niveau d'exigence.
- Organisé, rigoureux et impliqué dans son travail.
- À l'aise dans une petite brigade où l'entraide et la polyvalence sont essentielles.
- Sensible aux beaux produits, à la saisonnalité et à une cuisine vivante plutôt qu'à la démonstration.
- Une première expérience en restauration est appréciée, mais la motivation, la curiosité et l'état d'esprit feront la différence.
- Une sensibilité aux cuissons au feu de bois est un plus ; nous privilégions avant tout l'envie d'apprendre et de s'investir dans le projet.
Rémunération : 1 800,00€ à 2 300,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
