Description de l'établissement :
L’Adapei 79 est une association qui gère de 43 établissements et services en Deux-Sèvres et accompagne plus de 2000 personnes en situation de handicap.
La valeur humaine est au cœur de notre action, nous œuvrons, tous les jours, depuis plus de 60 ans au service des personnes en situation de handicap.
Le Pôle Travail accompagne par le travail plus de 800 travailleurs handicapés en ESAT (6 ESAT répartis sur le département des Deux-Sèvres). Il comprend également une Entreprise Adaptée qui emploie plus de 180 salariés avec une reconnaissance en qualité de travailleurs handicapés. Le CA de ses activités commerciales s’élève à près de 20 millions d’€.
Vous souhaitez mettre vos compétences au service d’une structure de l’économie sociale et solidaire ? Vous partagez ces valeurs et ce projet vous intéresse : Rejoignez-nous !
Description de la mission :
✨ Responsable de Production (H/F) – Filière Restauration
Rattaché(e) au Directeur de la Filière Restauration, le/la Responsable de Production joue un rôle clé dans le pilotage et l’optimisation des cuisines centrales.
Véritable chef d’orchestre de la production, vous accompagnez les équipes dans une logique d’excellence opérationnelle, de performance économique et de qualité sanitaire, en garantissant la satisfaction des clients.
Vos missions principales
Sous la responsabilité de la Direction de la Filière, vous intervenez sur l’ensemble des cuisines centrales pour :
Management & développement des équipes
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Accompagner et faire monter en compétences les moniteurs d’atelier sur les techniques de production
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Structurer et animer les équipes autour des bonnes pratiques et des objectifs de performance
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Veiller à l’intégration des travailleurs en ESAT et à la qualité de vie au travail
️ Pilotage de la production
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Organiser et optimiser la production dans le respect des normes HACCP et des exigences clients
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Superviser la création de recettes, fiches techniques et processus de fabrication
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Assurer l’harmonisation des pratiques entre les différentes cuisines centrales
Performance économique
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Contrôler les budgets matières premières et identifier les leviers d’optimisation
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Être force de proposition sur la rentabilité : fournisseurs, coûts, menus, fiches recettes, etc.
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Participer activement à l’amélioration continue des résultats économiques
Qualité, conformité & amélioration continue
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Évaluer le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire et des réglementations (Paquet Hygiène, EGAlim, INCO…)
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Identifier les non-conformités et piloter les plans d’actions correctifs
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Garantir une culture qualité durable au sein des équipes
Relation clients & développement
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Assurer une relation de proximité avec les clients internes et externes
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Piloter les dysfonctionnements et accompagner leur résolution
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Participer aux réunions clients (menus, suivi de prestation…)
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Contribuer à la rédaction des offres commerciales et au développement de l’activité
Vision stratégique
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Participer aux réflexions du Comité de Direction
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Être force de proposition sur :
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le développement de nouvelles activités
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les projets d’investissement
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les plans d’amélioration globale
Pourquoi nous rejoindre ?
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Un poste stratégique avec une vision globale et multi-sites
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Une forte dimension humaine et managériale
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Un environnement stimulant alliant exigence, innovation et impact social
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Une opportunité d’être acteur(trice) du développement d’une filière en pleine évolution
Profil recherché :
Votre profil
✔️ 5 ans d’expérience minimum en production en cuisine centrale
✔️ Expérience en management d’équipe de production
✔️ Expérience en gestion des flux
✔️ Relationnel client
✔️ Connaissance des réglementations en restauration collective
✔️ Maîtrise des outils informatiques (bureautique, GPAO)
Horaires : Horaires normaux
Période de la journée : Jour
Contrat à durée indéterminée
