La cave coopérative de CARAMANY (Pyrénées Orientales) recrute dans la perspective d’un remplacement temporaire, un(e) responsable de cave polyvalent.
Il/elle travaillera aux cotés du responsable actuel, dans en premier temps, afin de se familiariser avec les tâches. Il/elle gagnera ensuite en autonomie à partir de son départ, tout en beneficiant de son accompagnement et de ses conseils.
Il/elle devra à la demande du conseil d’administration dont il dépendra, effectuer des reportings réguliers.
Vos principales missions seront :
ADMINISTRATIF
- Respecter les cahiers des charges des AOP / IGP
- Tenir à jour les registres de cave et la traçabilité (logiciel AMBRE)
- Suivi et préparation de l'audit BIO.
- Gérer les commandes de matières sèches en lien avec nos fournisseurs, tenu de stock
- Gérer les commandes des produits oenologiques / hygiène
- Inventaire vrac cave
- Organisation des mises en bouteilles (à la proprieté et sur site externe)
- Documents douaniers (DAE)
TRAVAUX DE CAVE
- Ensemble des opérations au chai de la récolte jusqu’à la mise en bouteille / BIB
- Réception de la vendange, vinifications, élevages en fût et en cuve, analyses œnologiques et traitements en résultant
- Suivi rigoureux de la propreté en cave et des règles d'hygiène
- Dégustation et prises des décisions avec l'oenologue conseil
- Encadrer l'équipe permanent et les saisonniers
- Bonne tenue en état des locaux et du matériel
- Garantir la qualité des lots de vin dans la continuité des profils de la cave
- Suivi des prestations de vinification pour domaines externes, relationnel avec les clients
