Poste à pourvoir à la rentrée.
L'entreprise
ROZA – Bistrot Gourmand, notre établissement est un lieu de vie ouvert 7 jours sur 7.
Notre activité évolue au fil de la journée :
- Brasserie le midi du lundi au samedi (jusqu'à 150 couverts / service)
- Pause-café l'après-midi
- Bar et restauration à partager le soir (ardoise évolutive)
- Animations, soirées festives et DJ le week-end
Notre équipe est composée d’une quinzaine de collaborateurs en salle et en cuisine.
Afin d'accompagner notre développement, nous recherchons un(e) directeur(trice) de restaurant capable de fédérer les équipes, structurer notre organisation et garantir une expérience client irréprochable.
Vos missions
Vous êtes le véritable chef d'orchestre de l'établissement.
Sous la responsabilité du gérant, vous assurez le bon fonctionnement quotidien du restaurant et êtes garant de sa performance humaine, opérationnelle et économique.
1) Management des équipes
- Encadrer, accompagner et fédérer les équipes salle et cuisine.
- Organiser les plannings.
- Faire respecter les procédures et les standards de qualité.
- Intégrer et former les nouveaux collaborateurs.
- Développer les compétences des équipes.
- Maintenir un climat social positif.
2) Organisation et exploitation
- Garantir la qualité de l'accueil et du service.
- Coordonner les services entre salle, cuisine et bar.
- Anticiper les périodes d'affluence.
- Veiller au respect des horaires.
- Optimiser les flux de travail.
- Mettre en place des procédures simples et efficaces.
- Être présent sur le terrain auprès des équipes.
3) Gestion opérationnelle
- Suivre les indicateurs de performance.
- Optimiser la masse salariale.
- Participer au suivi des coûts matières.
- Contrôler les stocks.
- Participer aux commandes.
- Veiller au respect des marges.
- Être force de proposition pour améliorer la rentabilité.
4) Qualité & satisfaction client
- Garantir une expérience client de qualité.
- Gérer les réclamations.
- Être présent en salle.
- Fidéliser la clientèle.
- Maintenir un haut niveau d'exigence sur la propreté, le service et la présentation.
5) Développement
- Participer au développement commercial.
- Être force de proposition sur les animations, événements et offres.
- Accompagner le gérant dans les projets de développement.
- Faire évoluer les méthodes de travail.
6) Hygiène et sécurité
- Garantir l'application des normes HACCP.
- Veiller au respect des règles de sécurité.
- Contrôler le respect des procédures.
Profil recherché
Vous possédez une solide expérience en restauration traditionnelle, brasserie ou restauration à fort volume.
Vous avez déjà occupé un poste de manager confirmé, directeur adjoint ou directeur de restaurant.
Vous aimez être sur le terrain.
Vous savez prendre des décisions.
Vous êtes reconnu pour votre leadership naturel.
Vous êtes exigeant, organisé et fédérateur.
Vous êtes capable d'accompagner le changement et de mettre en place une organisation performante.
Vous êtes aussi à l'aise avec les équipes qu'avec les clients.
Compétences recherchées
- Management d'équipes
- Leadership
- Sens du service client
- Organisation
- Gestion des priorités
- Gestion d'un centre de profit
- Analyse des indicateurs
- Coordination cuisine / salle
- Gestion des conflits
- Sens commercial
- Rigueur
- Autonomie
- Force de proposition
Conditions
- CDI
- Temps plein
- Statut cadre
- Convention collective HCR
- Poste basé à Châteaubourg (35)
Rémunération
Selon profil et expérience.
Rémunération : 2 600,00€ à 3 500,00€ par mois
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
