Entreprise
Situé entre Paris et l'aéroport Charles de Gaulle, Le Blanc-Mesnil bénéficie d'une situation géographique idéale avec l'accès direct aux autoroutes A3 et A1 mais également une gare du RER B et très prochainement 2 gares de métro dans le cadre du Grand Paris.
Commune de 57 300 habitants en pleine mutation, Le Blanc-Mesnil est un territoire dynamique et attractif.
Poste
MISSIONS :
\- Préparer les repas et les mettre en valeur dans leur présentation, dans le respect des règles d'hygiène alimentaire, des matériels culinaires et des locaux
\- Veiller au respect des règles liées à la sécurité en cuisine
\- Contrôle des chambres froides et du bon fonctionnement des dives matériels de la cuisine (plonge, légumerie, cuisson, préparation froide)
\- Planifier, animer et coordonner l'activité du personnel occasionnel de cuisine
\- Assurer la gestion des stocks (alimentaire et non alimentaire), préparer les commandes
\- Avoir un mode d'interface entre les différents fournisseurs et le directeur du centre
- Élaborer des menus équilibrés et réaliser leurs fiches techniques
\- Assurer l'entretien de la cuisine
\- Rendre compte de son activité et des dysfonctionnements constatés
\- Mission ponctuelle d'entretien des autres bâtiments du centre
ACTIVITÉS :
\- Celles décrites ci-dessus ainsi que l'intervention ponctuelle en entretien des espaces verts et de petit bricolage
Profil
COMPETENCES :
Savoirs :
\- Connaissances des règles d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP
Savoir-faire :
\- Capacité à prendre en compte les impératifs de gestion, de qualité et de coût
\- Capacité à concevoir des menus équilibrés, adaptés aux différents publics
\- Faire preuve de créativité
Savoir être :
\- Rigoureux et appliqué
