Nous recherchons un cuisinier grillardin, spécialisé dans la préparation et la cuisson de brochettes au charbon de bois, pour rejoindre notre équipe.
Le poste comprend non seulement la cuisson pendant le service, mais également une part importante de mise en place et de préparation en amont : découpe des viandes et légumes, préparation des ingrédients, marinades et confection manuelle des brochettes.
Responsabilités:
- Préparer et cuire les brochettes au grill au charbon de bois, en maîtrisant les températures et les différents niveaux de cuisson
- Réaliser quotidiennement la mise en place nécessaire au service
- Découper, portionner et préparer les viandes, poissons, et autres ingrédients
- Préparer les marinades et assaisonnements selon les recettes de l'établissement
- Confectionner les brochettes à la main
- Anticiper et préparer une partie de la mise en place nécessaire au service suivant
- Assurer un service rapide et régulier tout en maintenant une qualité constante
- Contrôler les quantités préparées afin de limiter les pertes et le gaspillage
- Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des produits
- Nettoyer et entretenir quotidiennement le poste de travail, le grill et le matériel
- Participer à la réception, au rangement et à la rotation des marchandises
- Travailler en coordination avec le reste de l'équipe de cuisine
Profil recherché
- Bonne maîtrise de la découpe, de la préparation des produits et de la mise en place
- Capacité à confectionner manuellement les brochettes avec rapidité, régularité et précision
- Bonne maîtrise des cuissons et capacité à travailler efficacement pendant les périodes de forte activité
- Autonomie sur son poste de travail
- Ponctualité, rigueur, organisation et sens des responsabilités
- Capacité à anticiper les besoins et à préparer le travail pour le service suivant
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Esprit d'équipe et bonne capacité d'adaptation
- Disponibilité pour travailler le soir, les week-ends et les jours fériés selon le planning
Nous recherchons avant tout une personne expérimentée, sérieuse, efficace et organisée, capable de gérer son poste de manière autonome, de la préparation des produits jusqu'à la cuisson et au nettoyage.
Rémunération : 2 100,00€ à 2 200,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
