La Cabane, restaurant situé à Chamonix, recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine H/F.
Il s'agit d'un poste clé et particulièrement important pour notre établissement. Nous recherchons une personne expérimentée, passionnée et engagée, capable de prendre la responsabilité de la cuisine et de s'inscrire dans un véritable projet à long terme.
La Cabane
La Cabane est un restaurant chaleureux et élégant situé au cœur de Chamonix, qui propose une cuisine raffinée et généreuse, accompagnée d'un service soigné et attentif.
Notre clientèle est composée à la fois d'habitués et de visiteurs à la recherche d'une expérience de qualité. Nous accordons donc une grande importance au sens du service, à la qualité des produits et à l'attention portée aux détails, aussi bien en salle qu'en cuisine.
Notre carte évolue au fil des saisons, avec une volonté de travailler des produits frais, de qualité et majoritairement faits maison. Nous souhaitons proposer une cuisine qui ait une véritable identité, tout en restant accessible, généreuse et cohérente avec l'esprit de La Cabane.
En parallèle de notre activité de restauration, nous accueillons régulièrement des séminaires, mariages, événements privés et réceptions, qui nécessitent une vraie capacité d'adaptation et d'organisation.
Votre rôle
En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous serez responsable de l'ensemble de la cuisine et serez un acteur majeur du fonctionnement et de l'évolution de l'établissement.
Vous aurez notamment pour missions :
- Organiser et superviser l'ensemble de la production
- Encadrer, accompagner et fédérer l'équipe de cuisine
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats
- Faire évoluer les propositions en fonction des saisons, des produits disponibles et des attentes de la direction
- Veiller au respect de la mise en place des fiches techniques et au respect de celles-ci
- Gérer les commandes et les approvisionnements
- Assurer le suivi des stocks et limiter les pertes
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer la bonne organisation de la cuisine et du matériel
- Participer à la préparation et au bon déroulement des séminaires, mariages et événements privés
- Travailler en étroite collaboration avec la direction et l'équipe de salle
Le Chef est avant tout un Chef de terrain : il participe activement à l’ensemble des services derrière les fourneaux. Nous ne recherchons pas un profil qui se limite à superviser sa brigade, mais un véritable Chef opérationnel, présent en cuisine à chaque service.L'activité du restaurant est soutenue aussi bien en hiver qu'en été.
La saison d'hiver connaît notamment des périodes de très forte activité pendant lesquelles nous pouvons atteindre 300 à 350 couverts par jour.
Il faudra donc être capable de :
- Supporter la pression des gros services
- Garder son calme lorsque le rythme s'intensifie
- Prendre rapidement les bonnes décisions
- Anticiper les besoins de la cuisine
- Maintenir une communication efficace avec les équipes
Vous ne serez pas seul(e) pour porter la cuisine. Un économe est déjà présent au sein de l'établissement. Ancien Chef de Cuisine de La Cabane, il possède une solide expérience du fonctionnement de l'établissement et sera un véritable soutien au quotidien. Il pourra vous épauler sur l'organisation, les approvisionnements, les commandes, les stocks et la gestion opérationnelle, vous permettant ainsi de vous concentrer pleinement sur la qualité de la cuisine, le management de l'équipe et le bon déroulement des services.
Le profil recherché
Vous êtes :
- Expérimenté(e) en tant que Chef(fe) de Cuisine
- Habitué(e) aux volumes importants et aux services soutenus
- Capable de gérer une brigade
- Organisé(e), méthodique et capable d'anticiper
- À l'aise avec la gestion des commandes et des stocks
- Flexible et capable de vous adapter aux imprévus
- Poste : Chef(fe) de Cuisine H/F
- CDD saison d'hiver – perspective de CDI
- Restaurant situé à Chamonix
- Poste nourri et logé
- Environnement de travail dynamique
- Activité variée : restauration, séminaires, mariages et événements privés
Les conditions de rémunération seront présentées et discutées lors de l'entretien, en fonction du profil et de l'expérience.
Rémunération : à partir de 2 300,00€ par mois
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
