Alternance/Apprentissage 26 mois
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Description du poste
Chai / Vinification
Le Clos Fornelli est un domaine viticole familial de 30 hectares, situé à Tallone, en Haute-Corse.
Le domaine se distingue par une exceptionnelle diversité ampélographique, avec une forte présence de cépages corses endémiques, parfois très rares : Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentinu, Biancu Gentile, Genovese, Riminese, Cualtacciu, Minustellu, Carcaghjolu, ainsi que d'autres variétés du patrimoine viticole insulaire.
Cette richesse se retrouve également dans la cave, où sont utilisés de nombreux contenants (cuves inox, béton, barriques, amphores, œuf béton…), offrant une grande diversité de techniques de vinification et d'élevage.
Le Clos Fornelli est également partenaire de plusieurs programmes de recherche et d'expérimentation, permettant de travailler sur des problématiques innovantes en viticulture et en œnologie.
Vos missions, aux côtés des vignerons
Vous participerez à l'ensemble des travaux de cave :
Travaux de vinification (débourbage, levurage, soutirages, assemblages, suivi des fermentations, etc.) ;
Réalisation des additions œnologiques (levures, enzymes, sulfites et autres intrants autorisés) ;
Préparation et suivi des vinifications ;
Nettoyage et désinfection du matériel, des cuves et des équipements ;
Organisation et rangement de la cave ;
Participation aux opérations de filtration, d'élevage et de mise en bouteille selon la saison.
organisation de dégustations, participation à des manifestations, salons, ventes
Sensibilisation à la gestion documentaire
Grâce à la taille du domaine et à la diversité des vins produits, vous ne serez pas affecté(e) à une seule tâche : cette alternance vous permettra d'acquérir une véritable polyvalence et une vision globale du métier de caviste.
Profil recherché
Expérience professionnelle
Permis
Permis B
Profil recherché
Vous préparez un diplôme en viticulture-œnologie (Bac professionnel, BTS Viticulture-Œnologie, Licence professionnelle, DNO ou diplôme d'ingénieur).
Vous êtes curieux(se), rigoureux(se), autonome et appréciez le travail en équipe.
Vous souhaitez apprendre sur un domaine où la diversité des cépages et des techniques constitue un véritable terrain de formation.
Ce que nous vous offrons
Une formation complète au sein d'un domaine familial reconnu.
Un encadrement direct par les vignerons.
Une expérience particulièrement enrichissante grâce à la diversité des cépages, des contenants et des techniques de vinification.
La possibilité de découvrir des travaux en lien avec des programmes de recherche et d'expérimentation.
Lieu : Clos Fornelli – Tallone (Haute-Corse)
Contrat : Apprentissage ou professionnalisation
Prise de poste : Selon le calendrier de l'établissement de formation.
Informations complémentaires
Date d'embauche
2026-08-17
Avantages
Poste logé
Réf. Vitijob
112895
