LE GROUPE
Le Group Papin est un jeune groupe bordelais en pleine évolution. Après l’ouverture d’un premier restaurant à l’ambiance festive et décomplexée, nous ouvrons un deuxième établissement à l’esprit plus bistro, tout en gardant notre ADN :
- Une cuisine libre, punk, sans étiquette
- Des inspirations croisées : US / France / Asie / Italie
- Une approche produit simple mais exigeante
- Une équipe réduite, soudée, avec un vrai esprit de camaraderie
Ici, pas de brigade rigide : chacun compte, chacun apprend, chacun apporte.
OBJECTIF DU POSTE
Dans le cadre de l’ouverture de notre second restaurant, nous recherchons un(e) alternant(e) chef de partie pour intégrer une petite équipe et participer activement à la création et à l’exécution de notre cuisine.
L’objectif : former un profil capable de tenir une partie en autonomie, tout en développant créativité, rigueur et esprit d’équipe.
MISSIONS PRINCIPALES
Production & envoi
● Réaliser les préparations, cuissons et dressages de votre partie
● Participer à l’envoi en service dans un rythme soutenu
● Garantir la qualité et la régularité des assiettes
Le chef de partie est responsable d’une section et assure la préparation, cuisson et dressage des plats tout en garantissant leur qualité.
Organisation & gestion
● Gérer votre mise en place et votre poste
● Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements
● Veiller à la bonne utilisation des produits
Le poste implique aussi la gestion des stocks et l’organisation de la production
Création & identité
● Participer à la réflexion des plats
● Proposer des idées en lien avec notre ADN culinaire
● Travailler des influences variées (US, asiatique, italienne, française)
Le chef de partie contribue souvent à l’évolution des recettes et à la créativité en cuisine
Esprit d’équipe
● Travailler en lien direct avec le chef et la brigade
● Encadrer ponctuellement des commis ou apprentis
● Participer à la dynamique collective
Le rôle inclut coordination et encadrement au sein de la brigade
Hygiène & rigueur
● Respecter les normes HACCP
● Maintenir un poste propre, organisé et efficace
Rémunération : 1 500,00€ à 1 700,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
