Notre restaurant d’environ 40 couverts dans le 9ᵉ arrondissement de Paris, est un établissement axé sur les pâtes fraîches raffinées, nous recherchons une personne passionnée, débordante d'ambition et de créativité pour rejoindre notre équipe déterminée.
Le restaurant, Adami, figurant dans le Guide Michelin (Bib Gourmand) et le Guide Gault&Millau, comprend une cuisine ouverte et une douzaine de places assises directement en cuisine. Responsable de l'élaboration de la carte et de la formation de son équipe, notre Chef de Cuisine est au centre de notre cuisine contemporaine et expérimentale, sous la forme d’une petite carte tournante centrée sur les pâtes fraîches en mode 'primi' et de plats à partager. La cuisine collabore avec un bar à cocktails innovant et une petite carte des vins.
Le rôle:
1. Création de nouveaux plats, en mettant l'accent sur l'originalité et en utilisant des ingrédients saisonniers de haute qualité.
2. Respecte méticuleusement de la fiche technique de chaque plat, en évitant le gaspillage et en maitrisant le contrôlez de vos ratios. Gardez une qualité uniforme et envoyiez vos plats pour offrir une expérience unique à chaque client.
3. Mise en place de la cuisine et des différents services de la journée - Faisant de l'hygiène l'une de vos plus grandes priorités. Vous serez responsable d'une mise en place efficace et organisée en cuisine.
4. Sélection, gestion et formation de l'équipe de cuisine.
5. Gérer les commandes de marchandises, les achats et les livraisons, ainsi que la gestion globale des stocks. Contrôle minutieux des coûts alimentaires et des marges dans le cadre des objectifs ciblés
Ce que nous recherchons:
1. Quelqu'un ayant une expérience appropriée en matière de direction et de chef cuisinier. Il serait souhaitable que vous ayez une certaine expérience dans les établissements haut-de-gamme/gastronomique. Il est indispensable que vous ayez de l'expérience et que vous soyez parfaitement à l'aise avec la fabrication de pâtes fraîches.
2. Capacité à gérer la responsabilité des recettes et en aidant à la gestion des fournisseurs et au contrôle des coûts globaux.
3. Expérience dans la sélection, la formation et l'encadrement d'un personnel diversifié.
4. La capacité d'identifier de nouveaux fournisseurs et ingrédients, en maintenant de bonnes relations.
5. Une personne ayant de l'expérience dans la fabrication des pâtes fraiches.
À propos de vous:
1. Vous adorez les pâtes fraiches. Vous pouvez limite les fabriquer les yeux fermés.
2. Vous voulez avoir un impact positif sur les personnes avec lesquelles vous interagissez, en leur laissant une expérience mémorable.
3. Vous vivez et respirez de la restauration et vous êtes toujours à la recherche de nouvelles idées. Vous êtes créatif et aimez trouver des approches et des solutions originales.
4. Vous vous souciez de la durabilité et vous cherchez des moyens d'intégrer de nouvelles pratiques dans la cuisine afin de réduire notre impact sur l'environnement.
5. Vous êtes humble et capable de travailler et de collaborer en équipe. Vous voulez aider à diriger une équipe qui fonctionne de manière professionnelle, se soutient mutuellement et s'amuse beaucoup.
6. Vous êtes sympathique et accessible, vous faites en sorte que les gens se sentent bien. Qu'il s'agisse de votre équipe ou de nos invités.
7. Capacité à résoudre les problèmes et à prendre des décisions.
8. Approche méthodique et axée sur les processus, mais aussi une capacité à travailler avec souplesse et d'une manière calme.
Pourquoi nous rejoindre ?
1. Salaire compétitif et participation au système de primes de gestion.
2. Une formation pour vous installer dans votre rôle, des programmes d'apprentissage et de développement qui vous aident à mieux penser et travailler.
3. Rassemblement régulier des équipes, dégustations des fournisseurs et fêtes de fin d'année, nous savons passer un bon moment.
4. Opportunités à long terme pour développer une jeune entreprise de restauration, en l'aidant à évoluer pendant que vous êtes avec nous. Nous avons d'excellents projets à long terme.
Quelques-uns des avantages du poste :
- Mutuelle
- Fermé chaque année pendant deux semaines en août et deux semaines à Noël.
- Nous développons un programme permettant à l'employé d'accéder à terme aux actions de l'entreprise.
- Voyages de recherche et grande autonomie en matière de création de menus et de partenariats avec les fournisseurs.
- Fêtes de fin d'année avec l'équipe
Nous sommes une jeune équipe qui met l’accent sur l’obtention des petits détails, y compris avec qui nous travaillons. Nous avons de grandes ambitions pour ce projet et pour l'avenir de la société et nous recherchons quelqu'un de spécial pour nous accompagner au cours de notre aventure.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 4 500,00€ à 5 200,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
