Apprenti cuisinier H/F

Détails de l'emploi

Mission 1 : Préparation des repas et mise en barquettes

· Préparer les repas (scolaires, crèches, portage et restaurant administratif) en respectant les normes et procédures HACCP.

· Suivre les fiches techniques des préparations et les menus proposés tout en veillant aux cuissons, aux assaisonnements et à la présentation.

· Préparer les repas de substitution pour les convives présentant des allergies alimentaires reconnues.

· Gérer le mixage des repas mixés et des bouillons pour les bébés des crèches.

· Suivre le prévisionnel de fabrication établi par le chef de production et le prestataire du marché des denrées.

· Mettre en barquettes en suivant les grammages recommandés.

· Assurer le nettoyage du secteur dans le respect des fiches de nettoyage et des procédures HACCP.

Mission 2 : Polyvalence

· Aide et/ou remplacement au sein du restaurant administratif

· Aider sur d’autres postes au besoin.

· Nettoyer les locaux et le matériel de la cuisine centrale après les préparations

Participer à la réalisation des prestations extérieures (élections, repas des services…) si nécessaire.

Connaissances et Compétences :

· Connaissances des normes d’hygiène et de sécurité et des procédures HACCP liées au poste

· Connaissances des techniques de base de la cuisine et de la restauration collective.

· Connaissances des règles de conservation, stockage et traçabilité des denrées.

· Connaissances d’utilisation et des règles de sécurité des matériels de cuisine

· Autonomie (savoir s’organiser)

· Réactivité, faire face à l’urgence et à l’imprévu

· Prise d’initiative Assiduité, ponctualité

· Autonomie (savoir s’organiser)

· Travail en équipe, solidarité

· Discrétion (devoir de réserve)

· Contrat d’apprentissage Titre Professionnel

Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi : selon les horaires de l’alternance

Avantages :

Lieu du poste : En présentiel