Bienvenue chez Terminal #1, un lieu de vie unique où la gastronomie rencontre la convivialité.
Créé par les chefs Jacques & Laurent Pourcel, Terminal #1 propose une cuisine généreuse, moderne et authentique au cœur de Montpellier. Notre ambition : offrir une expérience culinaire de qualité dans une ambiance élégante et décontractée, où le partage est au centre de chaque service.
Dans le cadre d'un renfort ponctuel, nous recherchons un(e) Chef(fe) Pâtissier(e) Freelance pour accompagner notre équipe sur une mission de production et de développement de notre offre desserts.
La mission : Dans le cadre de cette prestation, vous interviendrez en toute autonomie afin d'assurer la conception, l'organisation et la production de notre gamme de desserts.
Vos interventions
Production pâtissière
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Réaliser les desserts à la carte selon les recettes définies.
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Assurer les préparations nécessaires aux services.
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Garantir une qualité constante tant sur le goût que sur le dressage.
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Être force de proposition pour faire évoluer l'offre desserts.
Organisation de la production
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Organiser votre planning de fabrication.
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Anticiper les besoins de production.
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Optimiser les matières premières afin de limiter les pertes.
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Participer à la définition des besoins d'approvisionnement.
Qualité & Hygiène
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Respecter les normes HACCP.
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Garantir la bonne conservation des produits.
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Veiller à la propreté de votre espace de production.
Collaboration
Nous recherchons un(e) professionnel(le) déjà installé(e) en tant qu'indépendant(e) ou disposant d'un statut permettant la facturation de prestations.
Vous justifiez d'une solide expérience en pâtisserie de restaurant et êtes capable d'intervenir rapidement en autonomie.
Nous apprécierons particulièrement :
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Une excellente maîtrise des techniques de pâtisserie.
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Une sensibilité pour les desserts de saison et les produits frais.
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Une forte capacité d'organisation.
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De la créativité et le goût de l'innovation.
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De la rigueur dans le respect des normes d'hygiène.
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Une bonne capacité à collaborer avec une brigade de cuisine.
Compétences attendues
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CAP Pâtisserie ou formation équivalente appréciée.
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Expérience significative en restauration gastronomique ou bistronomique.
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Statut freelance (micro-entreprise, EURL, SASU ou autre structure permettant la facturation).
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Assurance Responsabilité Civile Professionnelle en cours de validité.
