1. FINALITÉ DU POSTE
Assister le Responsable de la Restauration dans la gestion quotidienne de l'ensemble des points de vente de l'établissement afin de garantir une expérience client d'excellence, l'atteinte des objectifs opérationnels et financiers, ainsi que le respect des standards de qualité Columbus Monte-Carlo.
En l'absence du Responsable de la Restauration, assurer le pilotage opérationnel du département, accompagner les équipes et veiller à la continuité des activités dans le respect des procédures de l'établissement.
En l'absence du Responsable de la Restauration, assurer le pilotage opérationnel du département, accompagner les équipes et veiller à la continuité des activités dans le respect des procédures de l'établissement.
2. FONCTIONS ET RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
Gestion opérationnelle
- Assister le Responsable de la Restauration dans l'organisation quotidienne du département.
- Superviser les opérations quotidiennes des différents points de vente.
- Garantir l'application des standards de qualité, des procédures opérationnelles et de l'identité de service Columbus Monte-Carlo.
- Superviser les ouvertures et fermetures des points de vente dans le respect des procédures établies.
- Contrôler la qualité de l'accueil et du service afin d'assurer une expérience client irréprochable.
- Veiller à la bonne coordination entre les différents services (Cuisine, Réception, Hébergement, Commercial, Événementiel, Technique).
- Participer à l'organisation des événements et veiller à leur bon déroulement.
- Assurer le remplacement du Responsable de la Restauration lors de ses absences ou congés.
Management des équipes
- Encadrer, accompagner, motiver et former les équipes de salle.
- Participer au recrutement, à l'intégration et au parcours de formation des nouveaux collaborateurs.
- Participer à l'élaboration des plannings et veiller à leur bonne application.
- Réaliser un suivi régulier des performances des collaborateurs et contribuer à leur développement professionnel.
- Participer aux entretiens d'évaluation et à l'identification des besoins en formation.
- Contribuer au maintien d'un climat de travail positif favorisant l'esprit d'équipe, la motivation et la fidélisation des collaborateurs.
- Faire preuve d'exemplarité en matière de leadership, de communication et de respect des valeurs de l'établissement.
Gestion financière et performance
- Participer au suivi des performances opérationnelles et économiques du département.
- Contribuer à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires, de rentabilité et de satisfaction client.
- Participer au suivi du budget et à l'analyse des indicateurs de performance (CA, ticket moyen, coûts matières, productivité, masse salariale).
- Participer à l'optimisation des ventes grâce au développement des ventes additionnelles (upselling et cross-selling).
- Suivre les consommations, la casse, les pertes et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
- Contrôler les commandes, les livraisons et les niveaux de stock.
- Participer aux inventaires et veiller à l'exactitude des stocks.
- Contrôler les procédures d'encaissement et les clôtures de caisse.
Qualité, satisfaction client et amélioration continue
- Garantir un niveau élevé de satisfaction client à chaque étape de l'expérience.
- Gérer les réclamations clients avec professionnalisme et mettre en œuvre les actions correctives appropriées.
- Assurer le suivi des commentaires clients et proposer des plans d'amélioration continue.
- Être force de proposition afin d'améliorer la qualité de service, l'expérience client et les performances du département.
- Participer à la promotion de l'image et de la réputation du Columbus Monte-Carlo.
Hygiène, sécurité et conformité
- Veiller à la bonne application des procédures HACCP ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
- Garantir le respect des réglementations en vigueur et des procédures internes.
- Veiller au respect des règles de sécurité au travail et contribuer à la prévention des risques professionnels.
- Participer aux initiatives de développement durable de l'établissement.
3. CONNAISSANCES ET COMPÉTENCES LIÉES AU POSTE
Formation et expérience
- Formation supérieure en Hôtellerie-Restauration (BTS, Licence ou équivalent).
- Expérience significative en restauration haut de gamme ou hôtellerie, dont une première expérience réussie en management.
- Une expérience en établissement 4 ou 5 étoiles constitue un atout.
Compétences techniques
- Excellente connaissance des métiers de la restauration et du service.
- Solides compétences en management d'équipe.
- Sens développé de l'organisation, de la planification et des priorités.
- Bonne maîtrise des indicateurs de performance (CA, coûts matières, productivité, masse salariale).
- Bonne connaissance des vins, spiritueux et boissons.
- Connaissance des normes HACCP.
- Maîtrise des outils informatiques et logiciels métiers (Micros, Opera, Excel, Word, PowerPoint).
- Bon niveau d'anglais ; la maîtrise d'une autre langue constitue un atout.
- Capacité à gérer les imprévus avec réactivité, professionnalisme et discernement.
4. SAVOIR-ÊTRE COLUMBUS MONTE-CARLO
- Attitude disponible, positive, chaleureuse et discrète.
- Exemplarité et sens du service.
- Leadership bienveillant, fédérateur et inspirant.
- Esprit d'équipe, loyauté et intégrité.
- Excellente présentation conformément aux standards de l'établissement.
- Sens aigu du détail et de la qualité.
- Capacité à prendre des initiatives et à accompagner le développement des équipes.
- Rigueur, diplomatie et excellente communication.
- Orientation résultats et satisfaction client.
- Forte capacité d'adaptation et de prise de décision.
- Capacité à travailler sous pression tout en conservant une attitude positive.
5. INDICATEURS DE PERFORMANCE
- Satisfaction et fidélisation de la clientèle.
- Respect des standards de qualité Columbus Monte-Carlo.
- Atteinte des objectifs de chiffre d'affaires et de rentabilité.
- Maîtrise des coûts d'exploitation et des pertes.
- Respect des normes HACCP et des procédures de sécurité.
- Développement des compétences et engagement des équipes.
- Qualité des opérations quotidiennes et amélioration continue.
Lieu du poste : En présentiel
