CHEF·FE PÂTISSIER·E (H/F)
CDI – Temps plein – 39h
Un cadre d’exception pour une pâtisserie libre et engagée
Vous avez envie de créer, d’exprimer votre identité pâtissière et de travailler dans un environnement à la foisinspirant, exigeant et humain ?
Ostréiculteurs depuis trois générations, latribu Tarbouriech est reconnue pour son esprit d’innovation et son lien fort au terroir de la lagune de Thau.
Entre vignes et étangs, le Domaine Tarbouriech à Marseillan est une maison de caractère où gastronomie, bien-être et art de vivre se rencontrent.
Notre restaurant bistronomique propose une cuisine sincère, élégante et de saison.
Aujourd’hui, nous souhaitons aller encore plus loin côté sucré et recherchons un(e) Chef·fe Pâtissier·e désireux(se) de construire, créer et faire évoluer une pâtisserie en accord avec l’âme du lieu.
Votre rôle
En tant que Chef·fe Pâtissier·e, vous êtes le·la garant·e de l’univers sucré du Domaine. Vous bénéficiez d’une réelle liberté de création, dans un cadre structuré, avec le soutien de la direction et de la cuisine.
Vos missions principales
Création & identité pâtissière
- Concevoir et réaliser les desserts à l’assiette, pâtisseries, pains et viennoiseries
- Construire une carte cohérente, créative et lisible, en lien avec la saisonnalité et le positionnement bistronomique
- Être force de proposition sur les créations événementielles (brunchs, goûters, mariages, événements privés)
Organisation & production
- Organiser et planifier la production du laboratoire pâtisserie
- Garantir la qualité, la régularité et le bon déroulement des services
- Adapter la production selon les retours clients et les contraintes d’exploitation
Management & collaboration
- Travailler en étroite collaboration avec la cuisine et la salle pour assurer une expérience fluide et cohérente
- Participer aux briefings et échanges avec les équipes pour valoriser le travail pâtissier
Gestion & rigueur
- Gérer les commandes, les stocks et le contrôle qualité des matières premières
- Élaborer et suivre les fiches techniques
- Maîtriser les coûts matières et participer à l’optimisation des ratios
- Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- Assurer l’entretien et la bonne utilisation du matériel
Profil recherché
Savoir-faire
- Expérience confirmée en pâtisserie de restaurant
- Bonne maîtrise des techniques classiques et contemporaines
- Capacité à structurer une production tout en laissant place à la créativité
Savoir-être
- Créativité, curiosité et sens du goût
- Autonomie et sens des responsabilités
- Rigueur, organisation et sens du détail
- Leadership naturel et esprit d’équipe
Conditions & avantages
- Contrat : CDI – Temps plein – 39h
- Prise de poste immédiate
- Rémunération : environ 2 000 € net / mois, selon profil et expérience
- Cadre de travail : environnement naturel exceptionnel, maison à taille humaine
- Liberté créative réelle sur la carte des desserts
- Équilibre vie pro / perso recherché et respecté
- Équipe engagée, passionnée et bienveillante
Vous souhaitez créer une pâtisserie qui a du sens, dans une maison où l’on vous fait confiance et où votre talent est attendu ?
Rejoignez l’aventure Tarbouriech et écrivez avec nous la signature sucrée du Domaine.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 2 500,00€ par mois
Avantages :
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise
Capacité à faire le trajet ou à déménager:
- 34340 Marseillan: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)
Formation:
Expérience:
- cuisine: 2 ans (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
