À propos du poste
Rejoignez la brigade de l'Auberge du Château
Dans le cadre de la constitution de sa nouvelle brigade, l'Auberge du Château recherche un(e) Chef de partie (H/F) en CDI à temps plein.
Vous intégrerez un projet de restauration en développement autour de plusieurs activités complémentaires : restaurant bistronomique, brunch, petit-déjeuner, traiteur et événementiel.
Aux côtés du Chef de cuisine, vous participerez activement à la mise en place de la nouvelle offre culinaire et au développement de l'identité de l'établissement.
Nous recherchons une personne passionnée par son métier, rigoureuse et polyvalente, souhaitant rejoindre une brigade à taille humaine et participer pleinement à son développement.
Vos principales missions
Cuisine & production
- Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous serez notamment chargé(e) de :
- Organiser et assurer la mise en place de votre poste ;
- Réaliser les préparations nécessaires aux différents services ;
- Maîtriser les cuissons, assaisonnements et techniques correspondant à votre partie ;
- Participer au dressage et à l'envoi des assiettes ;
- Garantir la régularité et la qualité des préparations ;
- Respecter les recettes et fiches techniques ;
- Contrôler la qualité des produits utilisés ;
- Participer à la réception et au rangement des marchandises ;
- Assurer le rangement et la bonne organisation de votre poste ;
- Participer au nettoyage et à l'entretien de la cuisine et du matériel.
Bistronomie, Brunch & Traiteur
La diversité de l'activité fait partie intégrante du poste.
Vous participerez à la production pour :
- Le restaurant bistronomique ;
- Les brunchs ;
- Les petits-déjeuners ;
- Les cocktails et pièces cocktail ;
- Les buffets ;
- Les repas de groupes ;
- Les séminaires ;
- Les réceptions et événements privés ou professionnels.
Nous recherchons donc un profil appréciant aussi bien le travail précis de l'assiette que les productions destinées aux brunchs, buffets et prestations traiteur.
Participation à la création
Aux côtés du Chef de cuisine, vous pourrez également :
- Participer aux essais de nouvelles recettes ;
- Proposer des idées et nouvelles associations ;
- Participer à l'évolution de la carte ;
- Travailler sur les nouvelles offres brunch et événementielles ;
- Participer à l'élaboration et à l'amélioration des fiches techniques ;
- Contribuer à la valorisation des produits de saison.
Nous souhaitons intégrer un Chef de partie capable d'être force de proposition et ayant envie de participer à la construction du projet culinaire.
Organisation & esprit d'équipe
Au sein d'une brigade à taille humaine, la polyvalence et l'entraide sont essentielles.
Vous serez notamment amené(e) à :
- Travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine ;
- Accompagner les commis dans leurs missions ;
- Transmettre les bonnes pratiques et techniques ;
- Participer à la bonne organisation des services ;
- Anticiper les besoins de production ;
- Veiller à une bonne communication avec l'ensemble de la brigade et l'équipe de salle.
Hygiène & sécurité alimentaire
- Vous veillez quotidiennement au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire :
- Application des procédures HACCP ;
- Respect de la chaîne du froid ;
- Contrôle des températures ;
- Respect des DLC et de la traçabilité ;
- Nettoyage et entretien de votre poste ;
- Organisation et rangement des espaces de stockage ;
- Limitation des pertes et du gaspillage alimentaire.
Profil recherché
Nous recherchons une personne :
- Passionnée par la cuisine et les produits ;
- Rigoureuse et organisée ;
- Dynamique et réactive ;
- Créative et curieuse ;
- Ayant le goût du travail bien fait ;
- Capable de travailler en équipe ;
- À l'aise pendant les services soutenus ;
- Souhaitant apprendre, progresser et prendre progressivement davantage de responsabilités.
Une expérience en tant que Chef de partie, Demi-chef de partie ou Commis confirmé est souhaitée.
Une expérience en cuisine bistronomique, restauration traditionnelle de qualité ou activité traiteur constitue un plus.
Nous sommes également ouverts à un(e) Commis de cuisine expérimenté(e) souhaitant évoluer vers un poste de Chef de partie.
Ce que nous vous proposons
- Un CDI à temps plein ;
- Une rémunération adaptée au profil et à l'expérience ;
- L'intégration au sein d'une nouvelle brigade ;
- Un projet culinaire diversifié : bistronomie, brunch et traiteur ;
- La possibilité de participer à la création et à l'évolution des cartes ;
- Une réelle possibilité de progression aux côtés du Chef de cuisine ;
- Un établissement à taille humaine ;
- Un environnement de travail privilégié ;
- Une possibilité de logement sur place en semaine, selon disponibilités.
Vous souhaitez rejoindre une nouvelle brigade et participer activement à la construction d'un projet culinaire mêlant bistronomie, brunch et événementiel ?
Adressez-nous votre candidature accompagnée de votre CV.
Nous serons ravis de vous rencontrer et de vous présenter le projet de l'Auberge du Château.
Rémunération : 1 798,04€ à 2 777,79€ par mois
Avantages :
- Aide au logement
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
