Nous cherchons un poste clé d'Econome pour notre site de Saint André.
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine du site, votre mission est de développer l’organisation et la performance de la réception, du stockage ainsi que de la gestion des commandes. Vous veillez à la mise en place et au respect des process selon la réglementation sécurité, d’hygiène et les impératifs d’exploitation.
Approvisionnement :
Assurer l’approvisionnement de tous les produits et marchandises
Gestion des commandes, des stocks, des entrées/sorties
Contacter les fournisseurs en cas de non livraisons/retards
Suivi des bons de commande, bons de livraison, avoir et validation des factures avant paiement
Adaptabilité des commandes selon l'activité (BtoC et BtoB) + adaptabilité surface de stockage
Veiller à ce qu’aucun produit ne soit en rupture pour l’exploitation
Inventaire :
Réalisation des inventaires et clôtures de fin de mois
Contrôle de gestion en termes de coût marchandise, analyse des différents ratios et optimisation
Inventaire tournant sur produits ciblés
Comparatif stock réel/théorique
Remontée d'information si différences constatées.
Stockage :
Organisation du rangement lors des livraisons de marchandises, stockage des denrée et distribution des marchandises reçu aux différents services (Bar, cuisine, bureau, plonge…)
Organisation et optimisation du stockage en fonction des rotations produits
Analyse du besoin d'espace de stockage
Respect des normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables (surgelés, produits frais) ou dangereux (produits de nettoyage)
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP)
Profil et Compétences :
Excellent gestionnaire et doté d’une connaissance des produits liés à la restauration, vous êtes le garant de la maitrise parfaite des coûts de marchandises, de gestion des stocks.
CDI Temps partiel 24 heures par semaine.
