Située à quelques kilomètres de la Loire, proche de Saumur, Fontevraud est une étape incontournable du tourisme ligérien. 249 000 ont été accueillis en 2025.
Fontevraud regroupe de multiples activités :
Fontevraud l'Abbaye royale: le monument ouvert à la visite
Fontevraud le Musée d'Art moderne
Fontevraud l'Ermitage: un hôtel 4 étoiles et 1 clé Michelin de 54 chambres, un restaurant étoilé et un service évènementiel
L’ensemble est rythmé par une programmation associant l’histoire, la musique et la création contemporaine ainsi qu’une activité commerciale avec plus de 200 évènements privatifs par an.
150 collaborateurs de 63 métiers différents œuvrent collectivement dans le but d’atteindre ensemble un niveau d’excellence dans l’art de recevoir au sein de ce site d’exception.
Fontevraud est engagée dans une démarche environnementale, sociale et sociétale ambitieuse, labelisée "Engagé RSE" par l’AFNOR depuis 2014 et au niveau "exemplaire" depuis 2024!
Le restaurant de Fontevraud l'Ermitage est à la recherche de son futur Sommelier (H/F).
Le sommelier joue un rôle clé dans l’expérience gastronomique des clients en leur faisant découvrir des vins adaptés à leurs mets et à leurs préférences. Son expertise et son sens du conseil sont essentiel afin d'assurer la satisfaction de nos clients.
Les missions du sommelier sont les suivantes:
Approvisionnement et gestion de la cave :
- Réaliser un inventaire, définir les boissons à acheter avec le Chef de cuisine,
- Créer la carte des boissons et l’actualiser régulièrement,
- Gérer les stock (organisation de la cave, rotation des vins)
- Préparer des commandes des boissons du restaurant,
- Réceptionner et contrôler les livraisons de vins,
- Analyser les ventes pour procéder aux réapprovisionnements,
- Mettre en place une cave du jour,
- Gérer les Accords Mets et Vins,
- Assurer la gestion des « vins au verre ».
Commercialisation, conseils œnologiques et service :
- Analyser les demandes de la clientèle, présenter verbalement les vins,
- Proposer des choix en fonction des mets consommés,
- Prendre les commandes des vins,
- Effectuer le service des boissons en respectant les standards de l’établissement
- Réaliser les opérations de fin de service, réapprovisionnement, entretien, rangements, préparation pour le prochain service,
- Transmettre des informations aux autres membres de l’équipe de service en salle pour facturation,
-
former et accompagner l'équipe de salle à la connaissance des vins
Nous recherchons un candidat disposant de connaissances techniques solides en œnologie et accords mets et vins ayant une première expérience réussie en restauration gastronomique.
Vous avez un sens aigue du service et du détail, des compétences commerciales reconnue pour conseiller au mieux les clients et gérer efficacement la cave de l’établissement, ce poste est fait pour vous.
Une bonne maitrise de l'anglais est souhaitée pour occuper le poste.
Contrat de travail:
Poste à pourvoir à compter du 1er septembre 2026
statut agent de maitrise, 39h semaine
Rémunération sur 12 mois: entre 2600 et 2900€ brut mensuelle en fonction de l'expérience
Rémunération variable sur objectif
Prime de transport (à partir d'un an d'ancienneté en fonction de l'éloignement géographique domicile/lieu de travail)
Mutuelle d'entreprise prise en charge à 65% par l'employeur
fermeture du restaurant les lundis et mardis, restaurant gastronomique ouvert uniquement les soirs du mercredi au vendredi
