08/09/2026
Rejoignez une collectivité dynamique et engagée au service de 1,2 million d'Héraultais·es ! Chaque jour, le Département œuvre pour améliorer la qualité de vie sur son territoire. De l'action sociale à l'éducation, en passant par l'environnement et l'aménagement du territoire, nos missions variées offrent une richesse d'opportunités professionnelles dans tout le département. Notre politique en ressources humaines privilégie l'accompagnement de chaque agent·e dans son évolution grâce à un suivi personnalisé et des actions dédiées au développement des compétences. Rejoignez une équipe solidaire et investie, qui agit au plus près des besoins des héraultais·es.
Ici, on œuvre ensemble pour Hérault solidaire et écologique !
Pilotage et administration - Manager Opérationnel
Responsable unité de production culinaire d'Agde H/F
B / C
Filière Technique
Techniciens territoriaux
Agents de maîtrise territoriaux
Contractuel / Titulaire
Rattaché·e à la Direction de l’Éducation et sous l'autorité directe du Chef de service coordonnateur de bassin, vous prenez la direction d'une Unité de Production Culinaire (UPC) au sein du Département.
Véritable pivot de la structure, votre rôle consiste à piloter l'ensemble de la chaîne de production, depuis la conception des menus jusqu'à la livraison finale. Vous êtes le garant de la qualité nutritionnelle et gustative des repas, mais aussi de la stricte application des normes d'hygiène et de sécurité sanitaire en vigueur.
Au-delà de l'expertise technique, ce poste revêt une forte dimension managériale et humaine. Vous animez au quotidien une équipe de professionnels de la restauration, avec pour missions de planifier leur activité, de développer leurs compétences et de garantir un climat de travail serein, sécurisé et motivant (démarche QVCT).
Acteur clé de la politique publique de la collectivité, vous optimisez les moyens budgétaires alloués, assurez le suivi technique auprès des collèges satellites rattachés et collaborez activement avec les services transversaux pour la maintenance du patrimoine et l'évolution des équipements.
Sous la responsabilité du Chef de service coordonnateur, vous pilotez l'activité de l'UPC :
Management & QVCT : Vous encadrez l'équipe au quotidien (plannings, suivi, formation, accueil des remplaçants). Vous développez les compétences, favorisez la cohésion et veillez à la Qualité de Vie et des Conditions de Travail (sécurité physique et psychique).
Production & Logistique : Vous mettez en œuvre la fabrication des repas et déployez la politique Haute Qualité Alimentaire (HQA). Vous élaborez les menus (avec l'UQT), gérez les données sur le logiciel métier et supervisez les stocks et l'approvisionnement avec le responsable logistique.
Sécurité & Veille sanitaire : Vous garantissez l'application des règles d'hygiène et des protocoles HACCP. Vous pilotez le nettoyage, le suivi DDPP, la traçabilité des produits/températures, les prélèvements labo et l'archivage du PMS. Vous veillez à la sécurité des locaux et du matériel.
Gestion & Partenariats : Vous pilotez le budget, suivez les prestations vers les collèges satellites et animez les comités d'usagers. Vous suivez l'entretien des bâtiments et la maintenance du matériel.
Activités secondaires : Vous gérez l'ouverture/fermeture du site (alarmes) et assurez la continuité de service en cas d'absence du chef de service.
Savoirs (Connaissances)
Expertise métier : Restauration collective, techniques du domaine, diététique, normes HACCP et hygiène alimentaire.
Cadre institutionnel : Organisation et fonctionnement du Département et des Établissements Publics Locaux d'Enseignement (EPLE), partenaires du secteur.
Gestion & Réglementation : Cadres budgétaires, ressources humaines, obligations réglementaires, principes de planification et pilotage opérationnel.
Performance & QVCT : Méthodes d'évaluation de la qualité/efficience, leviers de la Qualité de Vie et des Conditions de Travail (santé, sécurité).
Savoir-faire (Compétences techniques)
Pilotage & Management : Décliner des orientations stratégiques en actions opérationnelles, prendre des décisions, organiser le travail, évaluer et faire monter en compétences les agents.
Technique : Utiliser les logiciels métiers ainsi que les équipements et matériels de cuisine ; appliquer les normes des produits.
Animation & Amélioration : Favoriser la cohésion d'équipe, prévenir les risques, animer des groupes de travail, conseiller, mener des démarches d'amélioration continue et développer des actions éducatives pour répondre aux besoins des usagers.
Savoir-être (Qualités personnelles)
Management responsable, exemplaire et loyal vis-à-vis de l'institution.
Sens de l'organisation, rigueur, esprit d'initiative et disponibilité.
Esprit d'équipe, communication professionnelle/ouverte et capacité à progresser via des retours constructifs.
Agde
B1 Responsable d'unité - 659,33
IFSE majorée d'encadrement : 213,80 €
IFSE majorée chef d'établissement : 90 €
15 points (ENCEQU Encadrement équipe 5 agents)
Rémunération : à partir de 2 390 € brut (estimation au premier échelon, à affiner en fonction de votre expérience et dans le respect des règles de reprises d'ancienneté dans la fonction publique territoriale).
IFSE Majorée Encadrement : 213,80 €
IFSE Majorée Chef d'Etablissement : 90 €
NBI de 15 points
Poste à temps plein à pourvoir dès que possible.
Entretiens de recrutement prévus le 30 septembre et le 1er octobre 2026.
Le poste est ouvert en priorité aux titulaires et aux contractuels sur le grade de technicien territorial (ou cadre d’emplois), catégorie B, filière technique.
Travail en station debout prolongée, gestes répétitifs, port de charges
Port de vêtements et d’équipements de protection individuelle obligatoire
Travail en milieu bruyant
Interventions possibles pendant les vacances scolaires (entretien renforcé)
L'entretien des établissements s'effectue en dehors des temps scolaires et la restauration se prépare en matinée dès 6h le matin. La plage horaire est donc étendue, et peut inclure des coupures dans la journée.
Mutuelle et complémentaire santé avec participation employeur.
Amicale34 vous offrant un large choix de réductions sur les loisirs (voyages, spectacles, évènements sportifs, etc).
En tant que membre de notre équipe, vous bénéficierez d'opportunités de formation continue et de développement professionnel, vous permettant d'approfondir vos compétences et de progresser dans votre carrière. Nous valorisons le talent et l'initiative, et nous vous soutiendrons dans votre parcours professionnel au sein du Conseil Départemental de l'Hérault.
AGDE UPC
Le Département de l'Hérault compte 50 conseiller·ères départementaux·ales élu·es pour représenter les 25 cantons du territoire. Cette collectivité territoriale de proximité permet d'être au plus près des besoins des 1,2 million d'Héraultais·es.
Elle mobilise 5 600 agents dans plus de 120 métiers différents, déployés sur l'ensemble d'un territoire riche et diversifié. Nous intervenons dans des domaines essentiels du quotidien, notamment les solidarités, l’éducation, l’aménagement du territoire, l’environnement…
En rejoignant nos équipes, vous participez à un service public porteur de sens, où l'engagement collectif est valorisé. Pour en savoir plus : https://herault.fr/276-emplois-et-stages-du-departement.ht
Merci d'adresser votre dossier de candidature en joignant les documents suivants : CV détaillé, lettre de motivation (visée par votre hiérarchie N+1 et N+2 pour les candidats internes), dernier arrêté administratif et évaluation annuelle pour les fonctionnaires titulaires.
Poste ouvert aux personnes en situation de handicap par l'application de l'article 352-4 du Code Général de la Fonction Publique. Recrutement également possible en CDD jusqu'à 3 ans renouvelable une fois pour les contractuels (non titulaires d'un concours de la Fonction Publique).
