Chef de cuisine (H/F)
Expérience en cuisine impérative
La Brasserie Mélusine recherche, pour son établissement Restaurant, Bar & Boutique basé à Chambretaud (85500), un(e) chef de cuisine passionné(e) par les métiers de la cuisine et de la restauration, disposant d'une solide expérience terrain en production culinaire et d'une capacité à encadrer une équipe.
Notre établissement valorise les produits de la Brasserie Mélusine à travers une offre de restauration conviviale et qualitative (pizzas, planches apéritives, salades...) . La connaissance de l'univers de la bière artisanale constituera un véritable atout.
Vous évoluerez dans une zone à fort attrait touristique, avec une activité soutenue de juin à septembre, complétée par une clientèle locale fidèle tout au long de l'année.
Le lieu fera l'objet d'importants investissements au dernier trimestre 2026 afin de lui donner une identité en cohérence avec notre marque.
Ce poste à responsabilités vous permettra de piloter l'activité restauration en restant très impliqué(e) dans l'opérationnel, notamment en cuisine. Vous encadrerez une équipe composée de 2 permanents et 2 à 3 saisonniers.
Vos missions
- Participer activement à la préparation et à l'envoi des plats.
- Organiser, coordonner et superviser l'ensemble de l'activité restauration.
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des productions culinaires.
- Élaborer et faire évoluer les cartes en collaboration avec la direction.
- Manager, former et accompagner les équipes en cuisine
- Assurer la gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks.
- Contrôler les coûts matières et limiter les pertes.
- Veiller au respect des normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer avec les équipes l'entretien quotidien des espaces de production et de restauration.
- Contribuer au développement de l'établissement et à son attractivité.
Profil recherché
Critère indispensable :
- Expérience significative et récente en cuisine professionnelle (restaurant traditionnel, brasserie, restauration commerciale).
- Capacité à produire, organiser et gérer un service en cuisine en autonomie.
Compétences recherchées :
- Expérience confirmée en restauration.
- Expérience en encadrement d'équipe
- Maîtrise des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène.
- Sens de l'organisation, rigueur et réactivité.
- Capacité à travailler dans un environnement dynamique et saisonnier.
- Sens de la satisfaction client.
- Esprit d'équipe et leadership naturel.
- Intérêt pour les produits du terroir et l'univers brassicole.
Nous proposons
- Un poste à responsabilités avec une réelle autonomie.
- L'opportunité de participer au développement d'un établissement en pleine évolution.
- Le support d'un groupe structuré (communication, administratif, comptabilité, RH).
- Une rémunération attractive selon le profil et l'expérience.
- Un environnement de travail convivial et stimulant.
- Une équipe à taille humaine et engagée.
Poste à pourvoir à dès que possible
Vous souhaitez relever un nouveau défi et mettre votre expérience culinaire au service d'un projet ambitieux ?
Adressez votre CV et votre lettre de motivation à : [email protected]
Nous serons ravis d'échanger avec vous !
Lieu du poste : Chambretaud (85) – Présentiel
Rémunération : à partir de 28 000,00€ par an
Lieu du poste : En présentiel
