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Chef de cuisine H/F CDI 39H
HOTEL PANORAMA 360 BOURG EN BRESSE —Bourg-en-Bresse (01)
- De 2 458 € à 3 500 € par mois
- Temps plein
- Expérience en gestion d'équipe
- Service client
- Hôtel
- Réductions tarifaires
- Prise en charge du transport quotidien
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il y a 12 jours
Chef de cuisine / Cuisinier (H/F)
LE RENDEZ-VOUS —Saint-Jean-sur-Veyle (01)
- De 2 000 € à 2 400 € par mois
- Temps plein
- Préparation culinaires
- Sens de l'organisation
- En présentiel
- Repas fourni
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il y a 6 jours
Cuisinier H/F CDD
Le Château de Valence —Jujurieux (01)
- À partir de 2 015 € par mois
- Temps plein
- Service client
- Sens de l'organisation
- En présentiel
- Repas fourni
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il y a 13 jours

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À partir de 2 450 € par mois
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CUISINIER (F/H) Lycée professionnel Alexandre BERARD (01)
La Région Auvergne-Rhône-Alpes —Ambérieu-en-Bugey (01)
La Région Auvergne-Rhône-Alpes assure la restauration auprès de plus de 300 lycées publics. Etablissement situé entre Lyon et Bourg en Bresse, le lycée…
6 700 € par mois

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Chef de cuisine H/F CDI 39H

HOTEL PANORAMA 360 BOURG EN BRESSE -
Bourg-en-Bresse (01)

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Détails de l'emploi

CDI | Temps plein
De 2 458 € à 3 500 € par mois
Il y a 12 jours

Avantages

Réductions tarifaires
Prise en charge du transport quotidien
Horaires flexibles

Qualifications

Expérience en gestion d'équipe
Service client
CAP
Niveau Bac
HACCP
CAP/BEP
Expérience en cuisine

Description complète du poste

MISSION GENERALE

Le chef de cuisine est responsable du bon fonctionnement de l’ensemble des pôles d’activités qui incluent la restauration : le petit-déjeuner, le room service, le bar et les séminaires. Il est en charge de la conception et de l’exécution de l’offre restauration ainsi que de l’intégration, de la formation et de la gestion des collaborateurs. Le chef de cuisine véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.

L’hôtel Panorama 360 de Bourg en Bresse propose une restauration bistronome traditionnelle avec des plats cuisinés sur plat et avec des produits frais.

Le service commencera par le service du soir et évoluera vers une proposition en 2 services (midi et soir)

MISSIONS

- Elaborer et contrôler le budget de fonctionnement de chacun des pôles

- Gérer les achats, les stocks, la réception et le contrôle des marchandises

- Réalisation des différentes cartes dans le respect de la stratégie commerciale, des ratios et de la qualité à fournir aux clients

- Maintenir le ratio nourriture budgété, planifier et gérer le budget du département Food en collaboration avec la direction

- Elaborer et appliquer les fiches techniques pour chaque plat

- Trancher et préparer les planches de charcuteries, de fromages et de finger food

- Préparer et cuire les brochettes sur la plancha

- Réaliser les entrées et les plats selon la carte et les fiches de fonction séminaires et groupes

- Cuisson des viandes et des poissons, préparation des sauces et des marinades ainsi que des accompagnements

- Mise en place des desserts

- Préparation des œufs brouillés et des plats demandés pour le petit-déjeuner

- Former et accompagner les commis de cuisine dans leurs tâches

- Suivi de la politique RH mise en place (planning, gestion des heures supplémentaires et jours de récupération, recrutement, accompagnement, formation, etc)

- Elaboration des procédures internes des différents services dont il a la charge et tenue de leur bonne application

- Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement

- Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel selon les règles HACCP

- Contrôle des DLUO et des DLC des marchandises selon les règles HACCP

- Gérer le stock de marchandises et limiter le gaspillage dans la mesure du possible

- Relayer tous types d’informations ou problèmes dans le but d’améliorer de manière constante les prestations de l’établissement et la satisfaction des clients

- Garant d’un niveau de service digne d’un hôtel de luxe tourné vers le client (intervenir en cas de problème et de réclamation des clients)

FORMATION

CAP cuisine, Bac professionnel cuisine, avec au minimum 3 années d’expériences au poste de chef de cuisine ou de second de cuisine

APTITUDES ET COMPETENCES

Assurer un service en cuisine de qualité de manière autonome
Avoir le sens des responsabilités et de prise d’initiative
Capacité à manager une équipe
Gestion du stress et de l’urgence
Faire preuve d’organisation et savoir gérer les priorités
Etre dynamique et avoir une bonne résistance physique
Avoir le sens du détail et être minutieux(se)
Maîtrise du vocabulaire professionnel et des normes HACCP
Gestion des coûts et des budgets
Sens de l’entreprise : confidentialité des informations traitées

5 SAVOIR ETRE

Avoir une présentation propre et soigné(e)
Etre discret(e) et honnête
Être assidu(e) et ponctuel(le)
Etre dynamique et avoir une bonne résistance physique
Posséder un fort esprit d’équipe
Etre honnête et empathique

STATUT

Niveau 4 de l’échelon 1 de la convention collective Hôtel Café et Restaurant.

HIERARCHIE FONCTIONNELLE

Vous êtes rattaché(e) au service cuisine et votre responsable hiérarchique direct est la direction.

Rémunération : 2 458,00€ à 3 500,00€ par mois

Avantages :

Horaires flexibles
Prise en charge du transport quotidien
Réductions tarifaires

Lieu du poste : En présentiel

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