ALTERNANT(E) COMMIS DE CUISINE – TOLIA
Type de contrat : Alternance
Poste : Commis de cuisine
Lieu : Paris
Rythme : Selon calendrier de l'école
Prise de poste : À définir
À propos de TOLIA
TOLIA est un concept de restauration rapide contemporaine inspiré des cuisines afro-caribéennes. Notre cuisine s'articule autour de produits frais et recettes signatures.
Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons deux alternant(e)s commis de cuisine souhaitant apprendre au sein d'une petite équipe et gagner progressivement en autonomie.
Les missions
Accompagné(e) et formé(e) par l'équipe, l'alternant(e) participera à l'ensemble de l'organisation quotidienne de la cuisine.
Ses principales missions seront :
- Participer aux productions quotidiennes nécessaires au service ;
- Réaliser les différentes mises en place : préparations, découpes, sauces, marinades, cuissons et portionnage ;
- Apprendre et respecter les fiches techniques et recettes TOLIA afin de garantir une qualité constante ;
- Préparer et organiser son poste avant chaque service ;
- Gérer progressivement son poste en autonomie pendant les services ;
- Participer au dressage et à l'assemblage des commandes ;
- Anticiper les besoins et assurer le réassort de son poste pendant le service ;
- Participer à la réception, au rangement et à la rotation des marchandises ;
- Participer au contrôle des stocks et limiter les pertes et le gaspillage ;
- Assurer le nettoyage et l'entretien de son poste de travail ;
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
Ce que nous souhaitons lui apprendre
L'objectif de l'alternance n'est pas uniquement d'exécuter des tâches de préparation.
Nous souhaitons former progressivement l'alternant(e) à comprendre et maîtriser le fonctionnement quotidien d'une cuisine de restauration rapide premium.
À terme, il/elle devra être capable de :
- Organiser efficacement une mise en place ;
- Comprendre les volumes de production nécessaires pour un service ;
- Travailler avec rapidité, précision et régularité ;
- Tenir son poste de manière autonome pendant un service ;
- Anticiper les ruptures et les besoins de réassort ;
- Respecter les grammages, recettes et standards de qualité ;
- Comprendre l'importance du contrôle des pertes et du coût matière ;
- Travailler efficacement au sein d'une petite équipe.
Profil recherché
Nous recherchons avant tout une personne :
- Sérieuse, ponctuelle et fiable ;
- Dynamique et à l'aise dans un environnement rythmé ;
- Organisée et rigoureuse ;
- Curieuse et réellement intéressée par la cuisine ;
- Capable d'écouter, d'apprendre et d'appliquer des consignes ;
- À l'aise avec le travail en équipe ;
- Souhaitant progressivement prendre des responsabilités et gagner en autonomie.
Une première expérience en restauration est appréciée, mais la motivation, l'attitude et la capacité d'apprentissage seront déterminantes.
Pourquoi rejoindre TOLIA ?
Rejoindre TOLIA en alternance, c'est intégrer une petite équipe dans laquelle l'alternant(e) sera directement impliqué(e) dans le fonctionnement du restaurant.
L'objectif est de lui transmettre de véritables compétences opérationnelles et de lui permettre de progresser rapidement vers une gestion autonome de son poste, aussi bien pendant les préparations que pendant les services.
Nous recherchons une personne souhaitant apprendre un métier, comprendre les réalités d'une cuisine professionnelle et évoluer avec un projet de restauration en développement.
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
