À propos du poste
L'Hôtel Le Montana*** à COURCHEVEL recherche son ou sa Chef de Cuisine pour la saison d'hiver 2026/2027.
C'est un tout nouveau challenge que l'on met en place cette année pour améliorer la qualité de l'hôtel ! L'établissement est configuré sur deux étages différents et propose une double identité culinaire pour le service du soir, représentant un total de 150 couverts par service :
- Au rez-de-chaussée (Espace Buffet - 80 couverts - de 18h30 à 20h30) : Un buffet à destination d’une clientèle TUI (orienté cuisine anglaise/internationale).
- À l'étage (Restaurant Demi-Pension - 70 couverts - de 19h00 à 21h00) : Un service à l'assiette plus orienté cuisine française traditionnelle, avec un menu du jour à l'ardoise (choix entre 2 entrées, 2 plats, 2 desserts) qui change quotidiennement.
La brigade sous votre responsabilité (5 professionnels + 3 plongeurs) :
- Vous-même (Chef)
- 1 Sous-Chef
- 2 Chefs de Partie
- 1 Responsable Petit-Déjeuner
- 3 Plongeurs / Veilleurs de nuit
Idéalement, nous recherchons un Chef capable d'emmener sa propre équipe (ou une partie de sa brigade) pour la saison.
Responsabilités
- Management & Organisation : Encadrer et motiver votre brigade de 5 personnes et l'équipe de plonge. Gérer les plannings et veiller à la bonne cohésion de l'équipe.
- Production culinaire : Assurer l'envoi de qualité des 150 couverts tous les soirs (Buffet anglais + Restaurant français) ainsi que la production d'un goûter "fait maison" proposé à 16h00 tous les jours.
- Supervision du Petit-Déjeuner : Garantir la qualité du buffet du matin (style Full English) pour 150 couverts.
- Gestion des menus & Créativité : Suivre et exécuter un cycle de menu de 7 jours, tout en mettant en place vos propositions pour améliorer constamment la carte et l'ardoise quotidienne de l'hôtel.
- Gestion financière & Hygiène : Être entièrement responsable des stocks, des ratios, des commandes fournisseurs et du respect strict des processus d'hygiène et de sécurité (normes HACCP).
Profil recherché
- Vous justifiez d'une expérience solide et réussie en tant que Chef de Cuisine, idéalement en milieu hôtelier avec une double gestion (buffet et service à l'assiette).
- Vous êtes un leader naturel, structuré, capable de gérer de gros volumes tout en maintenant un haut niveau de qualité.
- Vous êtes passionné(e), force de proposition pour faire évoluer une carte et rigoureux(se) sur la gestion des coûts.
Conditions du poste
- Type de contrat : CDD Saisonnier (Début décembre à mi-avril).
- Statut : Contrat au forfait.
- Avantages : Poste nourri et logé à l'hôtel.
Si vous souhaitez relever ce magnifique défi au sein d’une équipe dynamique et motivée, n’hésitez pas à nous envoyer votre CV !
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 2 mois
Rémunération : 4 005,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
