Le Crous de Lyon est un Etablissement Public Administratif qui a en charge la gestion des bourses sur critères sociaux, du logement social étudiant et de la restauration universitaire au profit des étudiants de l’Académie de Lyon. Le Crous de Lyon gère 43 résidences, 12 restaurants et 26 cafétérias, pour un budget annuel de fonctionnement de 70 Millions d’euros, dont un peu plus de 29 Millions d’euros au titre de la masse salariale.
Sous l’autorité hiérarchique du DUG, vous le secondez dans sa mission de gestion administrative, financière, matérielle et de management de l’équipe et il faudra :
Assurer la direction du site en l’absence du DUG
Assurer une présence opérationnelle sur sites et un rôle de conseil en matière de gestion et de restauration, auprès du DUG
Assurer la gestion en matière de ressources humaines (carrières des personnels, absentéisme, médecine du travail, contrats de travail, états de salaires, plannings des personnels, etc…)
Participer au suivi des dépenses de masse salariale (budgets CDD, AH, Intérim)
Traiter et/ ou contrôler le traitement des factures et le suivi budgétaire du secteur
Participer à la mise œuvre de la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité
Participer à la gestion logistique des bâtiments et des équipements
Prendre en charge le suivi des prestations de type traiteur
Réaliser les devis
Vous organisez les prestations en collaboration avec le chef de cuisine son second, le responsable de cafétéria (inscription au calendrier des prestation, attribution des commandes auprès des collaborateurs définition de la meilleure organisation à adopter) et il faudra également:
Suivre et contrôler les interventions des sociétés extérieurs
Apporter une assistance en caisse, en collaboration avec le régisseur
Sous la supervision du directeur, gestion des contrôles de sécurité du bâtiment, planifie les contrôles techniques obligatoires, assurer le suivi et les levées d’observation. Veille à la réalisation des visites médicales, tenue du tableau de bord SST (onglets CTO et PAP), évaluation des risques professionnelles par le biais du Document Unique.
Conditions particulières d'exercice
Eclatement géographique des sites du secteur ;
Pause méridienne et déjeuner selon l’organisation du service ;
Congés pris en alternance avec l’ensemble des membres de l’équipe administrative du secteur, dans la logique du fonctionnement du secteur.
Polyvalence
Partenaires internes
Le DUG, la DUG adjointe et l’ensemble des collègues du secteur
Les autres structures de restauration et les services centraux du Crous.
Partenaires externes
Université, écoles et autres partenaires sous convention, associations étudiantes, fournisseurs et prestataires divers.
Moyens en personnels
Equipe administrative et ouvrière (CDI et ITRF)
Moyens financiers
Budget de fonctionnement
Patrimoine
1 restaurant Rockefeller 900 places
2 cafétérias :
Cafétéria Rabelais environ 1000 passages
Et 250 à la Cafétéria Le Labos
Maîtrise des règles liées à l’accueil des clients, des techniques de vente et des règles marketing en restauration
Connaissances règlementaires en matière de ressources humaines ;Connaissances juridiques générales
Connaissance générale des règles de gestion des personnels et du temps de travail
Connaissances techniques et règlementaires de la comptabilité publique
Connaissances générales en méthodes de gestion et de suivi de la régie d’avances et de recettes
Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective
Bonne connaissance des métiers de la restauration collective
Compétences commerciales et maîtrise de la relation client
Maîtrise de l’outil bureautique et des logiciels « métier » Orion, Garone, VEM, Logica, Atlas, Chorus Pro
Aptitude à exercer des responsabilités
Capacité à distinguer et gérer les priorités
Dynamisme et réactivité
Sens de l’organisation
Aisance relationnelle
Capacité à rendre compte
Autonomie et disponibilité
Aptitude à l’encadrement et à l’animation d’équipe
