Le Val-de-Marne, un Département au service des publics.
Avec 7 500 agents, le Département du Val-de-Marne est l’un des premiers employeurs du territoire. La direction de la logistique contribue à la conduite des politiques publiques menées au sein de la collectivité en mobilisant l’ensemble de ses moyens logistiques.
Doté de 185 agents, le service de la restauration est composé de 2 secteurs : secteur restauration du personnel et secteur restauration des jeunes publics ; et de 2 cellules : cellule conseils et méthodes et cellule qualité de l’approvisionnement et des prestations.
Le secteur Restauration du personnel supervise la gestion et le fonctionnement des restaurants dédiés exclusivement à la restauration des personnels (Valenton, HDD et Eiffel).
Sous l’autorité du chef de cuisine, vous jouez un rôle crucial dans la bonne marche de la chaîne de production. Vos missions incluent :
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Réceptionner, ranger et distribuer les produits alimentaires
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Passer les commandes selon les menus, les effectifs et les grammages
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Gérer les stocks : suivi, rotation FIFO, traçabilité, non-conformités
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Préparer les matières premières pour chaque secteur (chariots, allotissement)
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Assurer la répartition des denrées selon les menus et les effectifs
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Suivre la chaîne du froid, contrôler les températures et en assurer l’archivage
- - Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
- - Accueillir, accompagner et conseiller les agents départementaux et le public fréquentant quotidiennement les restaurants administratifs
- - Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
- - Respecter les procédures du travail
- - Effectuer les autocontrôles réglementaires
Vous avez une expérience confirmée en restauration collective- Vous maîtrisez les règles d’hygiène (HACCP) et les fondamentaux du stockage
- Vous êtes rigoureux, organisé et aimez le travail en équipe
Découvrez nos Atouts !
Rejoignez une collectivité qui investit dans votre réussite :
- Formation dynamique et accompagnement personnalisé pour vos concours
- Rémunération attrayante avec primes et prime de fin d'année
- Participation à la prévoyance pour sécuriser votre avenir
- Avantages sociaux et financiers pour améliorer votre quotidien
- 25 jours de congés annuels + 10 RTT + jours de pénibilité
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Voici ce que nous offrons :
- Type de contrat : CDD de 3 ans, renouvelable, ou possibilité de mutation/détachement pour les fonctionnaires.
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