À propos du lieu
L’Île Degaby est un lieu unique avec ses spécificités : gestion saisonnière, contraintes d’approvisionnement insulaire, clientèle variée (tourisme, événements, privatisations). Ce poste demande une vraie réactivité et une capacité d’adaptation.
Vos missions principales
Gestion opérationnelle quotidienne :
- Organiser et superviser l’ensemble des services : ouverture, mise en place, service, rangement et fermeture
- Coordonner les actions avec les autres pôles : bar, cuisine, logistique, direction, équipe commerciale et privatisations
- Garantir le respect des procédures internes, l’entretien du matériel et les normes de sécurité
- Animer les briefings avant chaque service
- Participer activement au service lors des pics d’affluence
- Anticiper les besoins liés aux livraisons et contraintes d’approvisionnement insulaires
- Gérer les commandes et approvisionnements dans le respect du budget, en coordination avec la Direction
Management et encadrement :
- Élaborer les plannings de l’équipe de salle en respectant les temps de repos quotidien et hebdomadaire (convention collective HCR)
- Assurer le suivi quotidien et hebdomadaire des pointages via les outils de gestion
- Répartir les postes et organiser la rotation des équipes de salle
- Former et encadrer les équipes : chefs de rang, serveurs, barmans, extras
- Recruter les saisonniers en cours de saison et assurer le recrutement/encadrement des extras
- Gérer les remplacements en cas de congés
- Créer une ambiance de travail positive, motivante et respectueuse
- Veiller à l’application du règlement interne et proposer des améliorations
Gestion commerciale et expérience client :
- Être force de proposition pour développer le chiffre d’affaires : ventes additionnelles, fidélisation, privatisations
- Mettre en place un suivi régulier des retours clients et les actions d’amélioration correspondantes
- Mettre en place des procédures spéciales pour les clients VIP et habitués
Gestion administrative :
- Vérification quotidienne des stocks sur l’île
- Suivi et contrôle des inventaires : boissons, vins, consommables, vaisselle (quotidiennement et hebdomadairement)
- Organisation et rangement des commandes arrivées sur l’île
- Assurer la gestion des horaires et pointages de l’équipe
- Assurer un reporting quotidien et et participer aux réunions hebdomadaires
- Sensibilisation des équipes aux bonnes pratiques environnementales
- Repérage et signalement des dysfonctionnements matériels
- Gestion des marchandises en limitant le gaspillage au maximum
Votre profil
Expérience requise :
- Minimum 3 ans d’expérience confirmée en restauration et/ou événementiel
- Expérience en gestion opérationnelle de salle et management d’équipe
Compétences techniques :
- Maîtrise des logiciels de gestion : l’Addition, Zenchef, Combo ou Skello
- Excellente maîtrise d’Excel
- Capacité à maîtriser rapidement les outils mis en place
Qualités essentielles :
- Sens aigu de l’organisation et capacité à proposer des plannings optimisés
- Rigueur et discipline
- Capacité à manager, motiver et fédérer une équipe
- Exemplarité sur le terrain
- Bonne connaissance des produits de restauration et des techniques de service
- Flexibilité et grande disponibilité en haute saison
- Capacité à instaurer une relation de confiance avec l’équipe tout en maintenant son autorité hiérarchique
- Créativité et esprit d’initiative pour améliorer les opérations
Pourquoi nous rejoindre ?
- Un environnement unique et motivant à l’Île Degaby
- Une réelle responsabilité opérationnelle et commerciale
- Une perspective d’évolution en CDI pour le candidat idéal
- Une équipe collaborative avec un management de proximité
- Un poste où vous aurez un vrai impact sur la stratégie du restaurant
- La possibilité de construire et d’améliorer les procédures
Informations pratiques :
Type de contrat : CDD saisonnier de 6 mois, avec possibilité d’évolution en CDI
Horaires : 39h/semaine
Localisation : Île Degaby
Début : Septembre 2026
Durée du CDD Saisonier : 6 mois
Rémunération : à partir de 1,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
