Domaine : Collège
Pôle : Pôle développement des territoires
Direction : Direction des collèges
Description du poste
Le cuisinier d’un collège assure la préparation et la production quotidienne des repas destinés aux élèves . Il veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, participe à la réception et au contrôle des denrées, ainsi qu’à la distribution des repas. Polyvalent, il sait travailler en équipe et contribue à l’ensemble des activités de la cuisine. Il peut assurer la continuité du service en l’absence ponctuelle du chef de cuisine.
Identification du poste
Cadre d'emploi de référence
- Catégorie C de la filière technique, Adjoint technique territorial
Cadre d'emploi d'accès
- identique au cadre d'emploi de référence
Positionnement hiérarchique
- Sous l’autorité hiérarchique du Directeur de la direction des collèges
- Sous l’autorité fonctionnelle du Principal ou du Proviseur de l’établissement
Résidence administrative/Territoire
- Collège Jean Amans à PONT DE SALARS
Domaine d'activité
Missions principales
- Participe au nettoyage, au rangement, au contrôle de la conservation des aliments et de l’hygiène du matériel
- Participer à la distribution des repas
- Participer au conditionnement, au stockage des denrées bruts et des plats confectionnés
- Participer aux opérations d’épluchage, de lavage, d’assemblage de produits, de surveillance de cuisson
- Réaliser des préparations : viandes, poissons, légumes, sauces
- Vérification des livraisons
Compétences et aptitudes
Compétences métier
- Prendre le relais du chef de cuisine en cas d’absence de courte durée
- Mettre en œuvre et respecter les consignes d’hygiène et de sécurité
- Mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire
- Préparer et cuisiner des plats, des mets ou des repas
Aptitudes requises
- Sens du travail en équipe
Formation et expérience
- CAP cuisine, agent technique d’alimentation, BEP hôtellerie restauration option cuisine
Conditions d'exercice
Contexte du poste/contraintes
- Planification du temps de travail adaptée au fonctionnement de l’établissement
- Horaires : journée continue ou discontinue suivant organisation
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Démarche de conseil/protection des agents
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Prime de fin d’année
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Congés supplémentaires
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Restauration collective/titres restaurant
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Compte-Epargne Temps
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Chèques vacances/loisirs
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Prise en charge Mutuelle
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Garde enfants
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Amicale du personnel
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Avancement de carrière/promotion
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CPF-compte personnel de formation avantageux
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Prise en charge frais déplacement formation
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Abonnement CNAS ou FNAS
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Abonnement COS ou CAS
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Régime indemnitaire
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ARTT
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Autorisations spéciales d’absence
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RIFSEEP
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Gratification pour les médailles du travail
Découvrez notre territoire en vidéo : ... espaces
8 régions naturelles sur 8735 km² de superficie :
- Aubrac, haut plateau volcanique où forêts et pâturages se mélangent
- La Viadène et la Vallée du Lot en bordure des monts d'Aubrac, le pays des barrages
- Le Rougier de Marcillac, un vallon réputé pour son micro-climat
- Le Bas Quercy au-dessus de Villefranche-de-Rouergue, entre bastides et Causse du Quercy
- Le Ségala, le plateau des « cents vallées »
- Le Lévézou avec ses lacs, paradis des pêcheurs et amateurs d'activités nautiques
- Les Grands Causses : Causse du Larzac, Causse Noir, Causse de Sévérac, Causse Comtal
- Au Sud, des vallées en Rougier : le Saint-Affricain
Un terrain de jeux privilégié pour les sports de pleine nature et à sensations. L'Aveyron est à l'origine de manifestations de renom : les Natural Games, le Grand Trail des Templiers, le Roc Laissagais, l'Ultra Trans Aubrac, les 100 km de Millau...
- Un environnement par nature propice au bien-être. Des infrastructures : Thermes de Cransac et Natura Bien-être à Brommat et de nombreux intervenants indépendants
