La Cheffe Amandine Chaignot est passée par les adresses les plus prestigieuses (le Meurice et le Crillon à Paris, le Rosewood à Londres).
Elle ouvre en 2019 son premier restaurant : Pouliche qui fait éloge à sa cuisine joyeuse et raisonnée.
Pouliche, restaurant parisien reconnu pour sa cuisine créative et généreuse, recherche un(e) alternant(e) Chef de Rang pour rejoindre son équipe de salle.
Vos missions :
- Accueillir, installer et conseiller la clientèle tout au long du service
- Assurer le service à table selon les standards de la maison (dressage, découpe, flambage selon les plats)
- Présenter la carte, les suggestions du jour et accompagner les clients dans leurs choix (mets et accords mets-vins)
- Veiller à la fluidité et à la qualité du service en salle en coordination avec la cuisine
- Participer à la mise en place avant service et au rangement/nettoyage après service
- Contribuer à la gestion des stocks de salle (linge, vaisselle, consommables)
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Monter progressivement en autonomie sur la gestion d'un rang complet
Débarrasser et nettoyer les tables
Participer à l’entretien général de l’établissement
S’assurer de l’état des stocks tout le long du service en se référant à ses supérieurs
Réceptionner et ranger les livraisons liquides
Faire part de remarques pertinentes (ruptures produits..) à ses supérieurs
