L'ENTREPRISE
MoHolicious porte l'ensemble de l'activité restauration de MoHo, le tiers-lieu d'innovation caennais : restaurant, bar, offre snacking healthy et activité traiteur événementielle (près de 290 événements par an). Dans une dynamique de structuration et de développement de ce pôle, nous recherchons un·e Directeur·rice de la restauration pour piloter, développer et optimiser l'ensemble de ces activités.
VOS MISSIONS
Rattaché·e à la Direction Administrative et Financière RH & Opérations, vous êtes garant·e de la performance économique, de la qualité de l'offre, de la satisfaction client et du management des équipes, dans une logique de développement durable et rentable de l'activité.
Pilotage opérationnel des points de vente
- Superviser l'exploitation quotidienne des points de vente et garantir la qualité des produits, du service et de l'expérience client
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et de sécurité des personnes
- Optimiser l'organisation du travail et les plannings pour assurer performance et continuité de service
Management des équipes
- Encadrer, animer et faire monter en compétences les équipes de restauration (cuisine et salle)
- Assurer le suivi RH courant : plannings, temps de travail, absences, entretiens professionnels, objectifs individuels et collectifs
- Réaliser les recrutements, l'intégration et la fidélisation des équipes
- Installer un cadre de travail clair, structurant et motivant
Pilotage économique et financier
- Suivre et maîtriser les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, marges, coûts matières, frais de personnel)
- Participer à l'élaboration des budgets, prévisionnels et plans d'actions correctifs
- Être force de proposition sur l'optimisation des coûts et l'amélioration de la rentabilité
Développement de l'activité bar
- Dynamiser et repositionner l'offre bar au sein de MoHolicious
- Élargir les horaires d'ouverture pour développer la fréquentation en soirée
- Créer et lancer une nouvelle offre de soirées à thème sur Caen (DJ sets, blind-tests, animations diverses…)
- Construire une programmation régulière, en lien avec la direction commerciale et les partenaires événementiels
Stratégie d'offre et développement
- Proposer et faire évoluer une carte attractive, adaptée aux attentes clients et au positionnement de MoHolicious
- Travailler en étroite collaboration avec la direction commerciale sur l'offre de restauration et la relation client
- Identifier et développer de nouvelles sources de revenus à horizon 2027 (nouveaux formats, offres complémentaires, partenariats)
- Garantir la conformité réglementaire de l'activité (hygiène, sécurité, droit du travail, convention collective HCR)
PROFIL RECHERCHÉ
- Formation supérieure en hôtellerie-restauration, gestion, management ou équivalent
- Expérience confirmée (5 ans minimum recommandé) en restauration commerciale
- Expérience avérée en gestion de centre de profit et/ou de plusieurs points de vente
- Expérience significative en management d'équipes opérationnelles (cuisine et salle)
- Une expérience dans un environnement en développement ou en transformation est un atout
- Maîtrise des fondamentaux de la gestion financière en restauration et des outils de pilotage (tableaux de bord, outils de caisse, Excel/Sheets)
- Connaissance de la convention collective HCR appréciée
Qualités personnelles
- Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe
- Sens élevé des responsabilités, forte autonomie, aptitude à structurer et prioriser dans un environnement exigeant
- Forte culture client et sens du service
- Esprit d'analyse, force de proposition et goût du travail transverse
CONDITIONS DU POSTE
- Contrat : CDI, statut cadre - 39h hebdomadaire
- Convention collective : CCN HCR (IDCC 1979)
- Lieu : MoHo, Caen (14)
- Rémunération : selon profil et expérience
- Poste à pourvoir : Octobre
POUR POSTULER
Merci d'adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) à [email protected]
Rémunération : à partir de 3 000,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
