PRÉSENTATION DE L'ENTREPRISE
La Grèce réinventée au cœur de Paris !
Ypseli n’est pas simplement un restaurant, c’est une expérience immersive inspirée de la Méditerranée. À la fois gastrotaverna moderne, épicerie fine, cave et traiteur, le lieu incarne une nouvelle vision de la cuisine grecque : généreuse, contemporaine et engagée.
Né d’un voyage à travers la Grèce à la rencontre de producteurs passionnés, Ypseli propose une cuisine authentique et vivante, centrée sur les légumes, les céréales, le poisson et les produits d’exception sourcés directement auprès d’artisans.
Dans un espace spectaculaire mêlant héritage architectural et design moderne, l’expérience évolue au fil de la journée : déjeuner convivial, pause traiteur sur le pouce, puis soirées de partage autour d’assiettes à découvrir et vins grecs.
MISSION: Directeur de Salle (f/h)
LOCALISATION: Paris 2e
HIÉRARCHIE: Ce poste reporte aux propriétaires, Delphine Pique et Symeon Kamsizoglou
CHALLENGES:
La Directrice ou Le Directeur de Salle est responsable du bon fonctionnement de l’établissement, assurant le respect des standards de service et d’hygiène, et garantissant une expérience client exceptionnelle. En tant que représentant(e) de l'esprit du groupe, il/elle veille au bien-être des équipes en salle et maintient une communication fluide entre la salle et la cuisine pour offrir un service harmonieux et efficace.
Support Hiérarchique & Leadership
- Gérer les équipes en salle en favorisant un environnement de travail positif et motivant
- Assurer la formation et le développement continu des équipes, en mettant en place des process pour respecter les standards de service et d’hygiène
- Gestion des plannings hebdomadaires, gérer les demandes de congés, et communiquer avec les ressources humaines pour le suivi de la paie
- Organiser des briefings d’équipe pour préparer les services, identifier les besoins spécifiques et partager les objectifs
- Résoudre les problèmes d’équipe et intervenir en cas de besoin pour maintenir un climat de travail bienveillant
- Participer aux réunions d’équipe pour renforcer la cohésion et la communication au sein des différents services de l’établissement
Gestion des Opérations
- Assurer la mise en place de la salle et le bon déroulement de chaque service, en veillant à l’accueil des clients
- Assurer ou faire assurer les ouvertures et fermetures de l’établissement en suivant et faisant évoluer les processus d’ouverture et de fermeture
- S’assurer que tous les supports de menus (physiques ou numériques) sont à jour en collaboration avec le service de communication
- Gérer les plaintes clients avec diplomatie et efficacité, en veillant à apporter des solutions et à recueillir des retours pour améliorer le service
- Coordonner avec la Direction et la cuisine pour organiser les privatisations et événements spéciaux
- Suivi des problèmes de maintenance en collaboration avec la Direction Générale
- S’assurer d’une bonne coordination avec l’équipe du Bar
Gestion des Coûts et des Stocks
- Suivre et optimiser les coûts de personnel et de matériel en fonction de l’activité
- Superviser les commandes et la gestion des stocks pour le matériel nécessaire aux services, en garantissant une disponibilité suffisante tout en limitant le gaspillage
- Effectuer les clôtures journalières et superviser le suivi des caisses
- Suivre et contrôler la bonne mise en place et gestion de la sommellerie
Gestion des Ressources Humaines
- Assurer le recrutement et l’intégration des nouveaux employés en lien avec le service des ressources humaines
- Suivre les visites médicales
- Veiller à la transmission des éléments variables pour la paie
- Encadrer et motiver les équipes en salle, tout en encourageant une communication constructive avec la cuisine et le bar pour maintenir une cohésion d’équipe
- Gestion des congés payés et des repos compensateurs. S’assurer que l’ensemble de l’équipe pose ses congés et ses récupérations tous les 3 mois
HACCP et Sécurité au Travail
- Assurer le respect des réglementations en matière d’hygiène et de sécurité
- Proposer et mettre en œuvre des actions correctives si nécessaire
INFOS:
Salaire : 3 800€ brut mensuel
Contrat: CDI / 42 heures / par semaine
Primes: évolutif
Participation: évolutif
Statut: Agent de maîtrise
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 3 800,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise
Langue:
- Anglais (Requis)
- Grec (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
