Le restaurant
Saku est une maison japonaise du 1er arrondissement, à deux pas de la place Vendôme. Sushi-ya et izakaya, 80 couverts en salle et un comptoir omakase de 8 places où le chef Ando Taichi travaille en Edomae, face aux clients.
C'est la troisième maison du groupe Kobo, une famille de restaurants japonais à Paris depuis 1981 — Tsukizi, Shin Izakaya, Saku, et Nonno San depuis cette année.
Notre clientèle est internationale, exigeante et souvent fidèle. Le ticket moyen est d'environ 100 €. Autant dire que la salle compte autant que l'assiette.
Le poste
Vous êtes le premier et le dernier visage que voit le client. Concrètement, deux temps :
À l'accueil. Recevoir, placer, tenir le plan de salle et le rythme du service. Répondre au téléphone et gérer les réservations sur OpenTable. Accompagner l'attente au bar quand la salle est pleine. Reconnaître les habitués — chez nous, ça se remarque.
En salle. Prendre les commandes, conseiller la carte et les accords saké, assurer le service et le suivi des tables, encaisser. Travailler en lien direct avec le comptoir et la cuisine.
Vous serez formé sur la carte, les sakés et l'omakase. Personne n'arrive en connaissant l'Edomae.
Ce qu'on cherche
Une vraie expérience du service en salle dans une maison exigeante, gastronomique ou de belle table. La restauration japonaise n'est pas un prérequis, l'envie de l'apprendre oui.
L'anglais courant est indispensable — une grande partie de notre clientèle est étrangère. Une troisième langue est un vrai plus. Le japonais, un luxe.
De la présence et du calme. Sur un service à 80 couverts avec un comptoir omakase en parallèle, ce qui fait la différence n'est pas la vitesse, c'est la capacité à garder le fil et à ne rien laisser tomber.
Et le goût du détail. C'est ce que nos clients viennent chercher.
Les conditions
- CDI, 39 h hebdomadaires, heures supplémentaires majorées incluses et lissées
- 2 jours de repos consécutifs dans la mesure du possible
- Mutuelle et prévoyance de branche, repas sur place à chaque service
- Établissement ouvert 7j/7, midi et soir
- Période d'essai : 1 mois renouvelable
- Formation assurée sur la carte, les sakés et le service japonais
Évoluer chez nous
Quatre maisons, une cuisine centrale en projet, et une équipe qui bouge. Plusieurs de nos responsables ont commencé en salle. Si vous cherchez une place où progresser plutôt qu'un poste à occuper, dites-le nous.
Rémunération : 1 795,21€ à 2 000,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
