Cartouche & Cravate est un pub, vitrine de la gamme de bières artisanales du même nom, inspirée de l’univers du rugby. Le pub s’établit dans un ancien hôtel-restaurant du début du XXème siècle à Malemort-sur-Corrèze.
Nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe :
Activités
- Élaborer la stratégie de la partie restauration avec la direction
- Être le maître de la brigade culinaire pour s’assurer que chaque plat soit exécuté avec brio et conformité aux fiches techniques
- Elaborer les planning de l’équipe en cuisine
- Être le gardien des budgets, coûts, ratios alimentaires
- Contribuer activement à l’évolution de la carte et faire preuve de créativité
- Assurer la qualité et la fraîcheur des ingrédients utilisés dans la cuisine
- Être le champion de la propreté et de l’hygiène alimentaire
- Assurer le bien-être, l’épanouissement, et la montée en compétence de l’équipe en cuisine en prenant soin de tous les aspects de la gestion des ressources humaines
- Assurer la liaison avec nos fournisseurs et garantir la bonne gestion des stocks et des budgets : respect des cadenciers de commandes, check-in livraisons marchandises, gestion des non-conformités, …
- Effectuer des reporting fréquents avec la direction sur le fonctionnement de l’équipe en cuisine, sur la satisfaction clients, sur les contraintes, les besoins techniques et matériels, les améliorations à mettre en place, …
Cette liste n’est pas exhaustive et peut-être enrichie.
Profil
- Envie d’apprendre et d’évoluer dans un concept de restauration moderne et dynamique
- Passionné de cuisine et expérimenté sur des postes similaires
- Envie de créer au quotidien, mû par une excellente connaissance des produits, la maîtrise des équipements et des techniques de cuisine
- Envie de responsabilités au sein d’une nouvelle structure en plein développement
- Goût pour le travail en équipe et capacité d’organiser et de diriger l’équipe en cuisine
- Dynamique qui ne communique aucun stress à ses collaborateurs et qui a un sang froid à toute épreuve
Savoir-être
- Bon relationnel, goût pour le travail en équipe
- Implication, motivation
- Rigueur
- Adaptabilité et réactivité.
- Force de proposition, créativité
- Leadership
- Organisé
Horaires de travail et organisation
CDI
5j/7 (du mercredi au dimanche), travail les week-ends et jours fériés, 2 jours de repos consécutifs par semaine.
39h/semaine.
Salaire mensuel : à déterminer selon profil
CV et candidature à envoyer à : [email protected]
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 1 989,00€ à 3 000,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
