Le Cerisier est un groupe de restauration reconnu à Lille et à Lens, entre brasserie conviviale et restaurant étoilé (Guide Michelin 2025). Trois adresses, une même exigence de qualité, de service et de goût.
Pour accompagner sa croissance et structurer le pilotage de ses cuisines, Le Cerisier recrute un Chef Exécutif chargé de superviser trois établissements : la Brasserie de Lille, ainsi que L'Atelier et La Pause à Lens.
Rattaché à la Direction, vous prenez la responsabilité opérationnelle et gestionnaire des cuisines de trois établissements du groupe (1 à Lille, 2 à Lens). Vous êtes le garant de la qualité de la cuisine, de la rentabilité des points de vente et de la montée en compétence des équipes en place.
Piloter et coordonner les cuisines des trois établissements, en veillant à la cohérence de la carte et de la qualité de service
Manager, former et fédérer les équipes de cuisine ; transmettre les savoir-faire et faire grandir les collaborateurs
Maîtriser et piloter les marges (coûts matières, gestion des stocks) sur chaque établissement
Négocier avec les fournisseurs et gérer les commandes dans une logique de qualité / coût maîtrisé
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) sur l'ensemble des sites
Représenter la maison auprès des équipes, des clients et des partenaires : incarner la cuisine, avec le savoir-être et le savoir-vivre attendus d'un établissement de cette qualité
Assurer un reporting régulier à la Direction sur l'activité, les résultats et les axes d'amélioration
Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Chef Exécutif, idéalement sur une gestion multi-sites
Solide culture gestionnaire : marges, coûts, achats, négociation fournisseurs
Qualités humaines de formateur : pédagogue, fédérateur, exigeant avec bienveillance
Posture posée, savoir-être irréprochable, à l'aise pour représenter l'établissement au-delà de la cuisine
Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire
Mobilité entre Lille et Lens
Statut Cadre
Forfait annuel de 218 jours
Rémunération fixe et variable adaptée au profil et au niveau d'expérience
Horaires flexibles, adaptés à la réalité d'un poste multi-sites
Poste basé entre la Brasserie de Lille et les établissements de Lens (L'Atelier, La Pause)
